Томатный сок через соковыжималку

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 5 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать томатный сок через соковыжималку на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры выбирайте сочные, спелые без повреждений.Все тонкости приготовления зимних заготовок читайте по ссылке в статье, в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Помидоры хорошо промойте в проточной воде, удалите плодоножки и нарежьте на кусочки, чтобы удобно было их складывать в соковыжималку. Все помидоры должны быть целыми не мятыми, без трещин и уж тем более без гнили.

3. ШАГ 3

   

   Все томаты пропустите через соковыжималку.

4. ШАГ 4

   

   Заранее подготовьте банки и крышки для закатки сока на зиму. Крышки достаточно вымыть и минут 5 прокипятить в воде.

5. ШАГ 5

   

   Баллоны хорошо промойте с содой в проточной воде. Хорошо сполосните и подержите несколько минут над паром. Также простерилизовать банк можно в духовке или в микроволновке. Выбирайте свой проверенный способ. Баночки должны быть стерильными и сухими, чтобы в последствии не образовался конденсат (во избежание образования в соке плесени). Так

6. ШАГ 6

   

   Налейте сок в кастрюлю, но не до краев (чуть больше чем 2/3 размера емкости. При закипании сок мгновенно вспенивается и может убежать. Поставьте на огонь.

7. ШАГ 7

   

   Во время варки сок часто перемешивайте доставая до самого дна, в противном случае он может пригореть. Когда начнет закипать, убавьте огонь и постоянно перемешивайте пока не спадет пена. Будьте внимательны, если сок будете готовить первый раз, огонь поставьте на минимум, потому, что даже при перемешивании, можете не удержать пену.

8. ШАГ 8

   

   Когда пена начнет убывать, добавьте сахарный песок и по вкусу соль. Пусть все покипит минут 5. Пена почти вся исчезнет. На 1 л сока я добавляю 1 ст. л. сахара и около 3 ч. л. соли без горки. Сахар и соль добавляйте ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Если помидоры у вас сладкие, то и сахара можно добавить меньше.

9. ШАГ 9

   

   Баллон поставьте на тарелочку и частями, постепенно влейте сок, чтобы банка не лопнула.

10. ШАГ 10

    

    Банку с соком укупорьте крышкой и поставьте на коврик донышком вверх укутав пледом. Оставьте пока полностью не остынет.

11. ШАГ 11

    

    Готовый домашний томатный сок через соковыжималку можно остудить и угощать родных и друзей. Из 1 килограмма сочных помидоров у мен получилось, после термической обработки, примерно 600-700 мл сока.Приятного угощения!

Комментарии к рецепту

Namira

06.09.2023

4.7

Как вариант предложу еще такой рецепт томатного сока на зиму. Томаты пропускаются через мясорубку.

Corason

06.09.2023

4.7

Сделала томатный сок через соковыжималку на зиму по этому рецепту. Мне понравилось, что заготовка идёт без уксуса. Помидоры использовала домашние, крупные, красные, черный принц и жёлтые. Пропустила через мясорубку и варила в чугунке по описанию в рецепте. Спасибо автору за совет, когда сок начинает закипать, он действительно ползёт вверх. Это очень важно и нужно учитывать размер посуды для варки. Когда исчезла пенка, что заняло минут 15, положила соль и сахар. От себя добавила перец горошком, лаврушку и гвоздичку, так делала моя бабушка. Томатный сок получился очень и очень вкусный, насыщенный, ароматный, хорошей консистенции. Закрыла на зиму 2 банки томатного сока и на попить оставила. Мы очень любим томатный сок) Такой сок и пить приятно, и также можно использовать для приготовления вторых блюд, в подливу, например. Я с томатным соком готовлю голубцы и булгур тушу в томатном соке, это очень вкусно. Домашний сок не только вкуснее магазинного получился, но ещё и полезный. Всем рекомендую заготовить!Автору большое спасибо за рецепт!

СИНЕГЛАЗАЯ

06.09.2023

4.8

Прекрасно ! Люба, вы в каком регионе живёте ? У нас в Сибири только травка пробилась, а вы вон какие красавцы - томатики жмёте, здорово ! С удовольствием бы угостилась, но надо конца августа ждать и то таких не будет, как в Ташкенте !

Виктория Царева

06.09.2023

4.7

Вчера готовила по этому рецепту. На 10л. сока- 13кг.помидор. Перебила в соковыжималке. Варила как указано в рецепте, но 5л. томата добавила 1ст.л сахара, и 1,5ст.л.соли. По вкусу все супер.