Торт Клубничный поцелуй

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Продукты для приготовления коржей. Муку необходимо просеять. Коржи можно испечь заранее, за 1-2 дня до торжества. Они, когда полежат, ещё лучше становятся. Некоторые хозяйки советуют держать бисквитные коржи пару дней в холодильнике, утверждая, что тогда они утрачивают специфический яичный запах, который не всем нравится. Можете попробовать.

2. ШАГ 2

   

   Отделяем очень аккуратно белки от желтков так, чтобы желток не попал в белок (иначе белки не взобьются). Белки хорошенько охлаждаем (или просто берём яйца прямо из холодильника, тогда белки не нужно охлаждать).

3. ШАГ 3

   

   Взбиваем слегка белки, затем постепенно добавляем сахар.

4. ШАГ 4

   

   Взбиваем белки до крепких пиков. Не переставая взбивать, добавляем по одному желтки.

5. ШАГ 5

   

   Добавляем просеянную муку.

6. ШАГ 6

   

   Ложкой или лопаточкой перемешиваем тесто аккуратно движениями сверху вниз.

7. ШАГ 7

   

   Перед тем, как выкладывать тесто в форму, я вырезала из пергаментной бумаги кружок диаметром с дно формы, положила его на дно и смазала растительным маслом. Выкладываем 1/3 часть готового теста в форму. Разогреваем духовку до 175 градусов.

8. ШАГ 8

   

   В оставшиеся 2/3 части теста добавляем мак, перемешиваем.

9. ШАГ 9

   

   В формы, где будут выпекаться коржи с маком, кладём на дно кружки из пергамента, смазываем маслом. Отправляем коржи в духовку. Всего выпекаем 3 коржа - 2 маковых и 1 белый. Я вылила всё маковое тесто в одну форму, а потом готовый остывший корж разрежу на два.Выпекаем коржи при 175 градусов 15-20 минут до лёгкого румянца. Чтобы тесто хорошо подошло, не открываем духовку вообще и не шумим в кухне.

10. ШАГ 10

    

    Готовые коржи остужаем в Формах. Затем аккуратно достаём. Снимаем с них пергамент.

11. ШАГ 11

    

    Продукты для приготовления желе. Клубнику можно взять как свежую, так и замороженную.

12. ШАГ 12

    

    Клубнику растираем с сахаром (я пробила в блендере до однородного пюреобразного состояния).

13. ШАГ 13

    

    Желатин разводим в небольшом количестве воды. Клубничное пюре переливаем из чаши блендера в другую емкость, добавляем в него процеженный через ситечко полностью растворившийся в воде желатин, тщательно и быстро перемешиваем до однородности.

14. ШАГ 14

    

    В формы, в которых пеклись коржи, выкладываем равные по объему 2 порции желе, предварительно выстлав дно форм пленкой. Ставим эти формы в холодильник. Желе очень быстро застывает. Таким образом получается две прослойки желе для будущего торта.

15. ШАГ 15

    

    Продукты для крема. Заранее достаём сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Просеиваем муку и крахмал. Можно просеять и сахарную пудру.

16. ШАГ 16

    

    Соединяем желтки и сахарную пудру, добавляем муку и крахмал, перемешиваем.

17. ШАГ 17

    

    Кипятим молоко с ванилином.

18. ШАГ 18

    

    Соединяем горячее молоко с яично-мучной смесью. Быстро и тщательно размешиваем, чтобы не образовалось комков. Мешая, нагреваем, пока не закипит.

19. ШАГ 19

    

    Снимаем с огня, остужаем.

20. ШАГ 20

    

    Размягченное масло взбиваем.

21. ШАГ 21

    

    Добавляем взбитое масло в крем, взбиваем. Ставим крем в холодильник на 20 мин., чтобы он стал гуще.

22. ШАГ 22

    

    Начинаем собирать торт. Наносим на маковый корж - крем.

23. ШАГ 23

    

    Далее: желе - крем.

24. ШАГ 24

    

    Затем: белый корж - крем.

25. ШАГ 25

    

    Снова - желе - крем.

26. ШАГ 26

    

    Сверху кладём последний маковый корж и смазываем остатком крема верх и бока торта.

27. ШАГ 27

    

    Я немного не рассчитала и на верхний корж мне не хватило крема, поэтому я растопила белый шоколад и покрыла им верх торта. украшаем торт по своему усмотрению. Я использовала кокосовую стружку, растопленный молочный шоколад, замороженную клубнику. До самой подачи торт держим в холодильнике. Так он ещё вкуснее!Приятного кофе- и чаепития!