Капуста острая со свеклой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить капусту острую на зиму со свеклой? Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Белокочанную капусту промойте под водой, удалите верхние поврежденные листья с пятнами или повреждениями. Разрежьте вилок пополам таким образом, чтобы в каждой части осталась часть кочерыжки, на которой держатся листья капусты. Аккуратно вырежьте кочерыжку из обеих половин вилка, чтобы капуста не рассыпалась в руках. Нарежьте капусту поперек прожилок на полоски шириной 2-2,5 сантиметров, а затем получившиеся полоски разрежьте на квадратики.

3. ШАГ 3

   

   Морковь промойте под водой, очистите и нарежьте кружочками. Свеклу тщательно промойте с помощью кухонной щетки под проточной водой, очистите от кожуры и также нарезаем небольшими тонкими пластинами. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками.

4. ШАГ 4

   

   Подготовленные овощи выложите в большую кастрюлю таким образом, чтобы слои капусты чередовались с морковью, свеклой и чесноком.

5. ШАГ 5

   

   Для приготовления рассола в кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, лавровый лист, черный перец горошком. Всё перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите рассол до кипения, выключите огонь, влейте уксус и снова перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Немного остывшим рассолом залейте уложенные в кастрюлю овощи. Сверху положите тарелку, а на неё небольшую банку с водой. Оставьте капусту под гнетом на 2-3 дня, затем разложите её по стерилизованным банкам и закатайте их. Многие хозяйки готовят эту закуску в больших объемах и раскладывает по 3-х литровым банкам. Однако если семья небольшая, лучше использовать маленькие баночки. Хранить такую заготовку необходимо в прохладном месте. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

saga♫♪♫♪

28.10.2023

4.7

Очень нравится маринованная капуста и рецепт правильный, результат превосходный. Спасибо Вот еще один рецептик маринованной капусты, немножечко по другому, но так же вкусно.

Модератор Ксения

28.10.2023

4.9

Я очень люблю маринованную капусту. Поэтому с удовольствием принялась за приготовление капусты острой на зиму со свеклой.Заготовить такую капусту не составляет никакого труда, а простые и недорогие продукты в составе делают такую заготовку очень доступной. Ингредиенты взяла из расчёта на 10 порций.Мариновалась у меня капуста три дня. Получилась она очень вкусная, хрустящая, с приятной кислинкой, а ещё красивая и яркая. Свекла с морковкой тоже получились хрустящие. Чеснока я бы добавила побольше, но это на мой вкус. В любом случае вышло замечательно.Закатывать в банки капусту я не стала, просто убрала в холодильник, поскольку в нашей семье маринованная капуста съедается достаточно быстро.Ника, спасибо большое за замечательный рецепт!