Соленая грудинка: засолка

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день

1. ШАГ 1

   

   Подготавливаем все необходимое.

2. ШАГ 2

   

   Грудинку тщательно моем и сушим, полотенцем или салфетками.

3. ШАГ 3

   

   Делаем надрезу приблизительно 4 *8 см до самой шкурки.

4. ШАГ 4

   

   Смешиваем соль и приправу.

5. ШАГ 5

   

   Очень хорошо натираем грудинку этой смесью.

6. ШАГ 6

   

   В разрезы выкладываем чеснок.

7. ШАГ 7

   

   Грудинку заворачиваем в пергамент и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.

8. ШАГ 8

   

   Далее кладем грудинку в холодильник на 24 часа.После 24 часов в холоде, достаем грудинку.Меняем пергамент и еще не много натираем солью.Отправляем обратно еще на 24 часа.После, также меняем бумагу и кладем грудинку в пакет и ставим в морозильную камеру , как вы уже догадались, на 24 часа)))))

9. ШАГ 9

   

   Вот теперь, после трехдневного ожидания, можно сварить картошечку, нарезать салатик и отведать нежную, пряную, солененькую грудинку.Пальчики оближешь.....)))))

10. ШАГ 10

    

    Bon appetit..!

Комментарии к рецепту

ulia-uf

03.11.2023

5

Предложу еще один рецепт засолки свиной грудинки, мне здесь понравился набор специй.

Ксюшенька

03.11.2023

4.9

Какая красота и 100% вкуснятина!!! Слюнки потекли! Спасибо за рецепт, сделаю обязательно в ближайшее время.

Феодора

03.11.2023

4.8

Конечно сделайте, очень вкусно.Спасибо за комментарий!

ИринаПриморочка

03.11.2023

4.9

Вкусная грудинка! Солю точно так же, только за один раз. Сутки в холодильнике, двое суток в морозилке. И грудинку перед засолкой не мою, а хорошо скоблю и протираю салфеткой.

мама сладкоежек

03.11.2023

4.5

Спасибо за интересную идею! Мужу надо будет подкинуть! Он у меня очень сало вкусно солит!Скажите,пожалуйста, милый автор, а мясные слои в грудинке у Вас всегда хорошо просаливаются, никогда не кажутся сырыми на вкус? Ведь мясо - всё же не сало и его сложнее хорошо просолить.Надеюсь на ответ, заранее благодарна!

Феодора

03.11.2023

5

В моем случае мясо просалилось очень хорошо, так как я сделала достаточно частые надрезу.И конечно же еще досаливала в середине выдержки.Спасибо за коммент)))))

Феодора

03.11.2023

4.9

Да, я тоже не мыла грудинку.Соль хорошо вся впиталась.