Пирог Невский

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Дрожжевое тесто готовиться опарным способом

2. ШАГ 2

   

   В миску налить стакан теплой воды и распустить в ней прессованные дрожжи., пакетик ванильного сахара, стакан просеянной муки. Перемешать и поставить опару в теплое место на 2-2,5 часа. Обязательно накрыть льнянной салфеткой или х/б

3. ШАГ 3

   

   Когда опара перебродит замешиваем тесто.

4. ШАГ 4

   

   Добавляем стакан теплой воды, размягченное масло, 3 яйца, сахар, соль. перемешиваем. Вконце добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.Тесто накрываем салфетку и ставим в теплое место расстаиваться.

5. ШАГ 5

   

   Во время процесса брожения. тесто необходимо раз или два обминать. Тесто готово, когда оно не прилипает к рукам.

6. ШАГ 6

   

   Тесто делим на равные кусочки, скатываем колобки.

7. ШАГ 7

   

   Колобки укладываем на протвень, смазанный маслом.

8. ШАГ 8

   

   Смазываем булочки взбитым желтком и отправляем в печь на 30 минут. Духовка нагрета до 200 градусов.

9. ШАГ 9

   

   Готовые булочки достаем из духовки и даем им остыть при комнатной температуре.

10. ШАГ 10

    

    Крем готовим из сливочного масла, сахара и сгущенного молока. Можно добавить в крем коньяк 50-75 мл, ваниль или другие ароматизаторы, по вкусу.

11. ШАГ 11

    

    Растираем размягченное сливочное масло с сахаром.

12. ШАГ 12

    

    Добавляем сгущенное молоко и снова растираем.

13. ШАГ 13

    

    Готовый крем должен быть густой и однородной текстуры.

14. ШАГ 14

    

    Пропитку готовим из сахара, воды и коньяка.

15. ШАГ 15

    

    Сахар смешивают с водой, доводят до кипения на среднем огне, кипятят 5-7 минут. Затем сироп остывает и в остывший сироп добавить коньяк.

16. ШАГ 16

    

    Каждую булочку разрезают на 2 части, низ пропитывают сиропом, смазывают кремом и соединяют обе части.

17. ШАГ 17

    

    Обсыпать сахарной пудрой.

18. ШАГ 18

    

    С таким Невским пирогом можно устроить воскресный завтрак или вечером попить чай с гостями.

Комментарии к рецепту

наташа

06.09.2023

5

я обожаю эту булочку. вкус детства. а ведь готовится очень просто мука высшего сорта обязательно просеянная.дрожжи любые сухие или которые продают в брусочках. ванильный сахар купите в магазине. яйца свежие можно домашние. вместо воды можно взять теплое молоко . делаем опару обязательно и тесто пышнее и дрожжи проверите. выпекаете булочки и намазываете кремом.объедение.

Ася

06.09.2023

4.5

Я первый раз пекла невский пирог, в принципе ничего сложного, было бы желание, единственное я в крем добавила немного измельченной кураги, довольно таки не плохо получилось. А вот в следующий раз буду экспериментировать с добавлением коньяка, даже и не представляю что получится, но думаю будет вкусно.

Маслова Татьяна

06.09.2023

4.6

Ася, Разве никогла не добавляли коньяк в выпечку? Десерты с добавлением коньяка, рома иногда даже водку можно добавить, получаються вкусные, с изысканыым ароматом. Главное не переборщить с алкоголем. Кстати, в алкаголе очень здорово замачивать сухофрукты перед изготовлением кондитерских изделий. Изюм, например, замачиваю и распариваю только в алкоголе. Попробуйте.

Маслова Татьяна

06.09.2023

4.7

Astra написал(а):Пунктом 4 рецепта в тесто добавляется масло, в составе не указанное...Astra читайте внимательно - сливочное масло 200 гр указано в составе.

Ира

06.09.2023

4.7

Маслова Татьяна, ой какие симпампулечки пышки булочки!!! Пропитанные алкоголем да с кремоммм...Интересный вариант смачивать всё в алкоголе , как бы не увлечься , надеюсь я распознаю во время меру и будет всё насыпано как надо . Спасибо за рецепт и полезные комментарии к нему!