Маринованные кабачки без стерилизации в банках

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать маринованные кабачки без стерилизации на зиму в банках? Подготовьте необходимые продукты. Для маринования возьмите целые кабачки без повреждений. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную, от этого будет зависеть вкус самой закуски.Полезную информацию о зимних заготовках читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Кабачки тщательно помойте и обсушите. Если вы используете молодые кабачки, то кожицу можно не снимать. Зрелые экземпляры очистите от кожуры и удалите семечки. Нарежьте кабачки поперек кружками толщиной примерно 1 см. Если кружки получаются слишком широкими, то разрежьте их пополам.

3. ШАГ 3

   

   Чеснок очистите от шелухи и пленок, промойте. Если предпочитаете более острую закуску, увеличьте количество чеснока.

4. ШАГ 4

   

   Банки простерилизуйте. Выбрать способ стерилизации поможет статья на эту тему. Ссылка в конце рецепта. Крышки залейте водой и прокипятите 5 минут. Промойте в проточной воде листья хрена и зонтики укропа. На дно банок выложите специи и зелень. В каждую банку положите один лист хрена, зонтик укропа, половинку лаврового листа, два зубчика чеснока и три горошины душистого перца. Если банки больше моих по объему, то увеличьте количество специй и зелени.

5. ШАГ 5

   

   Сверху на специи плотно уложите кружочки кабачка. Старайтесь заполнить как можно больше пространства. Но так, чтобы не поломать кабачки.

6. ШАГ 6

   

   В чайнике или кастрюле вскипятите очищенную воду и залейте ее в банки до самого верха. Воду вливайте в центр банки, иначе стекло от перепада температуры может лопнуть. Прикройте банки стерильными крышками и оставьте на 10-15 минут.

7. ШАГ 7

   

   Слейте воду из банок в мерный кувшин, чтобы определить количество жидкости. Осторожно, банки горячие! Используйте сухие полотенца и прихватки. Исходя из количества слитой воды добавьте соль и сахар. Для расчета воспользуйтесь калькулятором сайта. Маринад вскипятите и влейте уксус. У меня эссенция, поэтому я развела ее до нужной концентрации. Калькулятор концентрации уксуса тоже есть на сайте.

8. ШАГ 8

   

   Крышки еще раз прокипятите. Залейте кипящий маринад в банки до самого верха и плотно закрутите крышками. Если у вас не винтовые крышки, то воспользуйтесь специальным ключом. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплый плед или одеяло. Оставьте до полного остывания.

9. ШАГ 9

   

   Готовые маринованные кабачки храните в погребе или кладовой. Им не нужно много времени на созревание, поэтому попробовать вкусную закуску можно уже через несколько дней. Подавайте кабачки к мясу, птице или просто на перекус. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Maystin

26.11.2023

4.8

Люблю заготовки без стерилизации. Поэтому кабачки решила закрутить именно по этому рецепту. Кожицу с кабачков все-таки решила снять. Специи использовала все, которые были предложены автором. Маринованные кабачки без стерилизации на зиму в банках теперь будут ждать своего часа, хотя открыть баночку хочется уже сейчас .Наталия, большое спасибо за рецепт!

катюшка-ватрушка

26.11.2023

4.7

Отличная фантазия на тему маринованных продуктов! Маринованные кабачки без стерилизации на зиму в банках – прекрасная закуска и настоящая находка для хозяек, которые любят делать различные заготовки на зиму. Из них получаются вкуснейшие гарниры к разнообразным блюдам: мясным, рыбным, картофельным, блюдам из птицы и т. д. Большое спасибо за рецепт!

Элеонора

26.11.2023

4.8

Удобный способ заготовки маринованных кабачков без стерилизации на зиму в банках. Кабачки хрустящие и ароматные, просто пальчики оближешь! Специи можно брать любые по вкусу. Спасибо все получилось, одну банку уже открыла.

Юлия Брундукова

26.11.2023

5

Здравствуйте! Сделала на пробу три баночки, замутились все. Точно ли достаточно 50 мл. 9% уксуса на 1л воды? Сразу были сомнения, но решила попробовать и зря, испортила кабачки 😣

VH

26.11.2023

4.7

Готовила в 2021м году по этому рецепту из молодых цукини , получилось очень вкусно , в этом году воспользуюсь опять этим рецептом , самое главное без стерилизации 👌