Меренги по французски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Отделить белки от желтков, так, чтобы даже немного желтка не попало в белки.

2. ШАГ 2

   

   Хорошо взбить белки,добавить соль, продолжая взбивать, ванильный сахар. Затем постепенно, продолжая взбивать добавлять небольшими порциями сахарную пудру и лимонный сок.Взбить до густой консистенции.

3. ШАГ 3

   

   Взять насадку "звездочка",перенести массу в кондитерский мешок и отсажидитьм на противень, простеленный пергаментной бумагой.

4. ШАГ 4

   

   После отсаживания,поставить меренги в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов по Цельсию.Выпекать 1,5 часа.

5. ШАГ 5

   

   Готовые меренги легко отделяются от бумаги.

6. ШАГ 6

   

   Наши меренги получились хрустящими, и в то же время нежными, и тают во рту.

7. ШАГ 7

   

   При желании, в белковую массу при взбивании можно добавить немного пищевого красителя. Тогда меренги можно получить разных цветов и оттенков.

Комментарии к рецепту

Милада

18.08.2023

4.6

Посмотрите какие красивые меренги на палочке можно приготовить.

Ольга

18.08.2023

4.6

Для меня не только меренги в духовке «новое», взбивала белки сегодня впервые, и мне так понравилось взбивать, структура такая гладкая, блестящая, мягкая.Кондитерского мешка у меня нет, пришлось подручными средствами обходиться. Краситель заменила какао порошком. Осторожно перемешала. Мои меренги были готовы через 2,5 часа. Хрустящие снаружи и внутри, пористые, с карамельным вкусом(за счёт какао). Меренги просто таят во рту. Долго сушить, но это стоит того.

Milena

18.08.2023

5

Спасибо за рецепт, впервые получился меренговый торт