Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать маринованные баклажаны с чесноком на зиму? Прежде всего подготовьте все указанные по списку продукты. Количество чеснока можно отрегулировать по своему вкусу.

2. ШАГ 2

   

   С баклажанов срежьте хвостики и очистите от кожуры.

3. ШАГ 3

   

   Нарежьте синенькие небольшими брусочками или дольками как на фото.

4. ШАГ 4

   

   Отправьте баклажаны в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на плиту и на сильном пламени доведите до кипения. Далее огонь убавьте до среднего и варите баклажаны около пяти минут.

5. ШАГ 5

   

   В это время чеснок очистите от шелухи. Зелень и зубки чеснока ополосните под проточной водой и обсушите.

6. ШАГ 6

   

   Петрушку нарежьте мелко, а чеснок пропустите через пресс или чеснокодавилку.

7. ШАГ 7

   

   Вареные баклажаны откиньте на дуршлаг.

8. ШАГ 8

   

   Отправьте синенькие в глубокую удобную чашу. Добавьте зелень и чеснок.

9. ШАГ 9

   

   Следом всыпьте соль и сахар. Добавьте уксус.

10. ШАГ 10

    

    На сковороде раскалите растительное масло. Кипящее масло влейте в баклажаны.

11. ШАГ 11

    

    Всё тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус. При необходимости увеличьте количество соли или уксуса.

12. ШАГ 12

    

    Баночки тщательно вымойте при помощи соды и ополосните несколько раз в чистой воде. Крышки залейте кипятком и оставьте на пять минут. Наполните банки баклажанами.

13. ШАГ 13

    

    Поставьте баночки в широкую кастрюлю, накройте крышками и налейте тёплую воду по плечики. Для удобства застелите дно кастрюли тонким полотенцем. На сильном огне доведите воду до кипения, затем пламя убавьте до умеренного и стерилизуйте баклажаны 20-30 минут.

14. ШАГ 14

    

    Закройте банки крышками специальным ключом. Переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания и уберите заготовку в прохладное тёмное место для длительного хранения.

15. ШАГ 15

    

    Баклажаны с чесноком и зеленью готовы!

Комментарии к рецепту

Любава

02.12.2023

4.9

Спасибо за рецепт. Взамен делюсь ссылкой рецепта чудесной заготовки - жареные баклажаны с чесноком.

НатаLия M

02.12.2023

4.8

Сделала маринованные баклажаны с чесноком и зеленью на зиму. Баклажаны у меня были мелкие, я их почистила и разрезала на 8 частей. Получились брусочки, которые отварила примерно 10 минут на слабом огне. Пока баклажаны остывали, я нарезала петрушку и чеснок. Все очень просто! Осталось только заправить. Сахар, соль и уксус добавила по рецепту и вкус получился гармоничным. Я не стала закрывать баклажаны в баночки. Убрала контейнер с закуской в холодильник на пару дней. Получилось очень вкусно! Муж в полном восторге!

ulia-uf

02.12.2023

4.8

Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью отличный рецепт вкуснейшей заготовки на зиму для всей семьи! Приготовление не отнимет много времени. Зато зимой можно порадовать себя вкусным овощным блюдом. Баклажаны с чесноком-это очень вкусная закуска, большое спасибо за рецепт!

Дарья ☼

02.12.2023

4.7

Готовила такие маринованные баклажаны с чесноком и зеленью на зиму Вкусно, но немного под себя подстрою в следующий раз - увеличу соль и уменьшу уксус, укропа добавлю обязательно, просится прям сюда, брала только петрушку. Спасибочки за рецепт!!!

Таша

02.12.2023

4.8

хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепт, летом приготовили Баклажаны маринованные с чесноком по Вашему рецепту, сегодня 15 ноября, решили попробовать, что могу сказать, очень вкусно 👍, муж сказал, обязательно сохрани рецепт!!!