Лимонно-мятный торт с малиновой прослойкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Разделить желтки и белки. Сахар разделить на две части.

2. ШАГ 2

   

   Взбиваем желтки с частью сахара в пышную белую пену. В отдельной посуде взбиваем белки.

3. ШАГ 3

   

   Аккуратно смешиваем обе массы

4. ШАГ 4

   

   Добавляем просеянную муку и все тщательно аккуратно перемешиваем, движениями сверху вниз, чтобы масса не осела.

5. ШАГ 5

   

   Тесто надо разделить на 2 части и в одну из них добавить зеленый краситель. Массы переложить в кондитерские мешки и сделать в них отверстие, примерно 1 см.

6. ШАГ 6

   

   Лист для выпечки застелить пергаментом и поочередно выдавливать белую и зеленую массы, одинакового размера.

7. ШАГ 7

   

   Из оставшегося теста выпечь круглые коржи, по размеру формы, в которой вы будете делать торт.

8. ШАГ 8

   

   Выпеченный полосатый корж нарезать на полоски шириной 3 см, а выпеченный корж разрезать на 2 части.

9. ШАГ 9

   

   Полосками выложить стенки формы, на дно уложить один корж.

10. ШАГ 10

    

    Готовим мятную пропитку :Воду кипятим с веточками мяты и сахаром, даем остыть и добавляем мятный сироп.

11. ШАГ 11

    

    Готовим малиновое желе:Замачиваем желатин. Свежую малину перетираем в блендере в пюре. Делим пюре на 2 части. В одну часть добавляем сахар и прогреваем до полного растворения сахара. Добавляем желатин, все перемешиваем до полного растворения желатина. Добавляем оставшееся малиновое пюре, мятный сироп и ром.

12. ШАГ 12

    

    Готовим мусс:Замачиваем желатин. Отделяем желтки от белков. 100 сахара взбиваем с желтками. Смешиваем лимонный сок с мятным сиропом, кипятим и вливаем тонкой струйкой в желтки. Варим на водяной бане до загустения, масса будет похожа на густой питьевой йогурт. Добавляем желатин и хорошо все перемешиваем до полного растворения желатина. Даем остыть.

13. ШАГ 13

    

    Белки взбиваем с оставшимся сахаром и аккуратно движениями "сверху вниз" подмешиваем белки в желтково-лимонную смесью.

14. ШАГ 14

    

    Взбиваем сливки до "твердых пиков"

15. ШАГ 15

    

    Сливки так же подмешиваем в муссовую массу.

16. ШАГ 16

    

    Собираем торт:Нижний корж пропитываем мятным сиропом, сверху смазываем малиновым желе.

17. ШАГ 17

    

    На малиновое желе выкладываем мусс, но так чтобы он доставал до края полосатых бортиков.

18. ШАГ 18

    

    Укрываем мусс вторым бисквитом.

19. ШАГ 19

    

    Опять корж пропитываем мятной пропиткой, сверху покрываем малиновым желе и опять отправляем на пару минут в холодильник, до застывания желе.

20. ШАГ 20

    

    Покрываем муссом и отправляем в холодильник на несколько часов до полного застывания мусса.

21. ШАГ 21

    

    Готовим мятное желе для покрытия торта:Замачиваем желатин.Смешиваем лимонный сок, с мятным сиропом, сахаром и ромом. Доводим до кипения и варим до полного растворения сахара. Добавляем желатин. Даем остыть и заливаем торт. После полного застывания желе вынимаем торт из формы. Для этого аккуратно проводим ножом по бортикам.

Комментарии к рецепту

Анаит

30.11.2023

4.5

Алиса, помимо того, нежный и вкусный, в чем я просто убеждена(сочетание таких продуктов как лимон, мята и малина создают букет великолепного вкуса), ваш торт еще и очень "нарядный" и придаст шик любому праздничному столу. Спасибо за подробный фото показ,а особенно мне пригодится момент с"зеброй" .

Ириша

30.11.2023

5

Алиса, прекрасный торт, такой яркий и праздничный!!! Представляю, какой у него аромат!! Думаю, что вместо лимона, сюда хорошо еще подойдет лайм, у него аромат нежнее и вкус тоже.

Шура

30.11.2023

4.7

Торт Алиса показала,Этим нас завоевала!Он красив, как никогда,От него уж нет следа,Но на память нам осталось,Это фото, что не малость!Повторить его хотим,Есть на это сто причин!Он прекрасен, он вкусен!Он по виду - искусен!Нежный, мягкий с зеленцой,И с малиновой мечтой!Он дрожит не от стыда,В нем желейная вода,Взбитых сливок аж стакан!У меня в глазах - туман.В Новый Год такой десерт,Будет лучше всех конфет!Приготовим мы его?На большое торжество?

ninaola

30.11.2023

4.9

Ой, у такого торта должно быть красивое название!!!Алиса, он так и называется - Лимонно-мятный торт с малиновой прослойкой?У меня дочь собирает рецепты тортов, но выбирает только те, у которых красивые названия.И когда ее гости спрашивают, что это за очередной торт у нее, она с гордостью отвечает:"День и ночь", "Лунная соната" или "Мечта".Может, давайте назовем этот тортик как-то ярко - так, как выглядит? Очень хочу доче показать!

Alisa-108

30.11.2023

5

Девочки, милые, всем спасибо за такие отзывы. Честно, аж разволновалась. Шурочка, стихи понравились! Классно! ninaola , вы меня озадачили. Сидела, думала, думала, мне ничего в голову не приходит, с этим у меня как-то сложновато. Может это дело дочке поручить? Ириша - Эксперт по фото лаймы надоели. Во дворе растет целое дерево, лаймами засыпает. Я куда их только не добавляла, но вот лимончик пеня порадовал больше.

Magnago

30.11.2023

4.9

Предлагаю название "Зеленая прохлада"! Алиса, браво, действительно очень эффектный торт!