Пирог с киви в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать яркий пирог с киви? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начните с теста.Муку берите высшего сорта.

2. ШАГ 2

   

   В чаше блендера соедините муку, нарезанное кубиками сливочное масло и сахар. Измельчите все в крошку. Можно перетереть тесто в крошку и руками, но я уже давно для этих целей использую блендер - так намного быстрее.

3. ШАГ 3

   

   Высыпьте получившуюся крошку в миску, добавьте яйцо.

4. ШАГ 4

   

   Быстро замесите однородное песочное тесто. Как только тесто начнет собираться в комок и отлипать от стенок миски и рук, значит оно готово.

5. ШАГ 5

   

   Распределите тесто по дну и стенкам застеленной пергаментом формы для выпечки (Ø 22-26 см). Подойдет разъемная форма или форма для тарта с рифлеными краями. Поставьте форму с тестом в морозилку на 10 минут.

6. ШАГ 6

   

   Положите на тесто пергамент, сверху насыпьте груз (у меня это сухая фасоль). Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

7. ШАГ 7

   

   Тем временем приготовьте начинку. Киви берите крепкие. Мягкие плоды плохо держат форму и могут расползтись в процессе нарезки или выпекания.

8. ШАГ 8

   

   Киви очистите от кожицы и нарежьте тонкими кружочками.

9. ШАГ 9

   

   Теперь подготовьте заливку.Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 3 штуки.

10. ШАГ 10

    

    Миксером взбейте яйца с сахаром в пышную воздушную пену.

11. ШАГ 11

    

    Добавьте сметану и перемешайте массу венчиком или лопаткой.

12. ШАГ 12

    

    Отдельно взбейте холодные сливки в устойчивую пену.

13. ШАГ 13

    

    Аккуратно подмешайте взбитые сливки в яично-сметанную массу.

14. ШАГ 14

    

    Масса должна получиться воздушная, пышная и однородная.

15. ШАГ 15

    

    На слегка запеченный корж выложите половину киви в один слой.

16. ШАГ 16

    

    Сверху вылейте сливочно-яичную смесь. Верните пирог в духовку еще на 25-30 минут. Если увидите, что поверхность пирога с какой-то из сторон начал сильно румяниться, накройте форму двойным листом пергамента или фольгой.

17. ШАГ 17

    

    Выньте пирог из духовки и дайте постоять пару минут. Поверхность должна хорошо схватиться и выдержать вес киви. Выложите на схватившуюся поверхность оставшиеся кружочки киви. Запекайте пирог еще примерно 10 минут при 160°С.

18. ШАГ 18

    

    Готовый пирог охладите, аккуратно переложите на блюдо и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

15.10.2023

4.5

Ура! В ленте появился пирог с киви в духовке! Я просто обожаю киви, но блюд с этим экзотическим блюдом не очень то много. Салаты с киви у нас не едят, а вот сладкий пирог съели быстро) Я не часто пеку пироги с песочной основой, она у меня не всегда получается, поэтому долго настраивалась на эту выпечку. На этот раз основа хорошо пропеклась, благодаря тому, что сначала она выпекается отдельно. Все делала по инструкции, после выпечки коржа выложила кружочки киви, сверху вылила заливку и запекла. Последний слой из киви запекался 15 минут, наверное поэтому немного "полинял" зеленый цвет. Но это совсем не важно) Пирог перед подачей хорошо охладила, мне показалось, что в теплом виде заливка жидковатая. После охлаждения попробовали пирог, вся семья осталась довольна. Песочная основа хорошо пропеченная, вкусная как печенька) Заливка стала похожа на сливочно-заварной крем, очень нежный, сладкий и он значительно загустел. Киви немного кисленькие после тепловой обработки, что отлично сочетается со сладким кремом. Вкусный пирог, я довольна результатом. Спасибо!