Как заморозить зеленый горошек

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как заморозить зеленый горошек? Для начала возьмите стручки гороха и тщательно их промойте под проточной водой. Лучше делать такую заготовку, когда горох хорошо созрел, но не перезрел — не стал желтым и твердым. Выбирайте толстые крепкие стручки, без пятен и признаков порчи. Мойте горох, сложив его в дуршлаг. Затем дайте воде стечь.

2. ШАГ 2

   

   Стручки очистите, для этого дела лучше привлечь все семейство, чтобы процесс пошел быстрее. При чистке отбирайте испорченные или червивые горошины.

3. ШАГ 3

   

   Вскипятите в большой кастрюле воду. Очищенный горошек высыпьте в кипящую воду и проварите около 1 минуты.

4. ШАГ 4

   

   Готовый горошек откиньте на сито или в дуршлаг и сразу же переложите в очень холодную воду. Этим нехитрым способом вы остановите процесс варки и сохраните яркий цвет горошка. Чтобы вода была действительно холодной, можете добавить в нее лед. С остывшего горошка слейте воду, снова откинув его на дуршлаг.

5. ШАГ 5

   

   Высыпьте горошек на полотенце (бумажное или вафельное, махровое лучше не берите, а то могут ворсинки попасть) и тщательно его высушите.

6. ШАГ 6

   

   Теперь можно приступить к заморозке. Обсушенный горошек рассыпьте в один слой на поднос, застеленный бумагой и отправьте в морозильную камеру. Если гороха много, то морозьте его порциями.

7. ШАГ 7

   

   Через 30-40 минут достаньте поднос с горошком.

8. ШАГ 8

   

   Пересыпьте его в подходящий пакет и уберите в морозильную камеру до востребования. Аналогично заморозьте и другие порции гороха. Замороженный горошек перед употреблением разморозьте, переложив его из морозилки в холодильную камеру.

Комментарии к рецепту

Тестомания

07.12.2023

4.5

Я и раньше замораживала зеленый горошек, но, как правило, это были остатки недоеденного детьми молодого горошка, который извлекала из стручков и помещала в пластиковый контейнер. Встретив данный рецепт (даже не рецепт, а совет), я поняла, как заморозить зеленый горошек правильно. Очищенный горошек кипятила около минуты (окунула его в кастрюлю с кипящей водой прямо в дуршлаге), за это время он действительно приобрел яркий зеленый цвет и дошёл до состояния полуготовности. Остужала в холодной воде, её надо приготовить сразу (дуршлаг с горошком переместила из кастрюли с кипятком в таз с холодной водой). Замораживала на подносе, лишь затем переложила в пакет. Замороженный горошек после термообработки выглядит гораздо ярче и сочнее и, думаю, что процесс его приготовления теперь должен занимать гораздо меньше времени. Спасибо за совет!

Arishka

07.12.2023

4.5

!!!!!! спасибо! а то мы свой горошек только в сыром виде ели как то не додумкались что его еще и замораживать можно

иринаVic

07.12.2023

4.9

Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:

Люда

07.12.2023

4.6

Ириша, подскажите, пожалуйста, что дает бланшировка горошка перед заморозкой?

Ириша

07.12.2023

4.9

ЛЮДМИЛА, бланширование позволяет сохранить более насыщенный цвет у горошка, а на вкус это никак не влияет. Если для вас не критично, что цвет горошка будет не таким ярким, то можно морозить без бланширования.

Люда

07.12.2023

4.5

Спасибо, Ириш, буду теперь знать)

zguro

07.12.2023

4.6

Я тоже в этом году заморозила пакетик горошка, не бланшировала, сварила суп из него, такой легкий и душистый получился, несмотря на то что из гороха. И горох целиком остался. Правда цвет действительно такой серо-зеленый.В этом году попробую заморозить с бланшировкой, посмотрим что получится.