Как карамелизовать яблоки для пирога

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Как карамелизовать яблоки для пирога на сковороде? Очень быстро и просто!Яблоки для начинки лучше выбирайте целые, крепкие и без повреждений, кисло-сладкие, с плотной мякотью, не рыхлые. Рыхлые яблоки быстро развариваются и теряют форму, доходя до состояния пюре.

2. ШАГ 2

   

   Яблоки очистите от семян и кожуры и нарежьте дольками.Чтобы яблоки быстро не потемнели, можете опустить их в миску с водой и лимонным соком (или лимонной кислотой).

3. ШАГ 3

   

   Сковороду прокалите на маленьком огне. Высыпьте треть сахара. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Дождитесь, пока сахар растает. На это нужно 5-8 минут. При этом в сковороду нельзя опускать металлические ложки, только деревянные или силиконовые - к ним карамель не прилипнет. Всыпьте еще треть сахара и также расплавьте. Добавьте оставшийся сахар и подождите, пока он расплавится.По желанию можете добавить в конце щепотку соли - получится соленая карамель.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте сливочное масло и перемешайте до его полного растворения.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте нарезанные яблоки и корицу.

7. ШАГ 7

   

   Аккуратно помешивая, жарьте все вместе 3-5 минут до полупрозрачности яблок. Следите, чтобы яблоки не разварились.Уберите сковороду с огня.

8. ШАГ 8

   

   Если поначалу карамель текучая, то по мере остывания она все больше густеет.Теперь можете использовать яблоки в качестве начинки для пирога, тортов, пирожков, штруделей или другой выпечки. А также в качестве самостоятельного десерта с шариком ванильного мороженого.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

23.11.2023

4.5

Для начинки блинчиков решила использовать душистые яблоки. А на сайте нашла рецепт как карамелизовать яблоки для пирога. Процесс простой, понятный и довольно быстрый. Яблоки очистила, сбрызнула лимонным соком и перемешала, чтобы кусочки не потемнели. Пока резала яблоки на сковороде таяли сливочное масло и сахар. Яблоки обжаривала в этой карамельной смеси до мягкости. Корицу в начинку не добавляла. Поверхность готовых кусочков стала полупрозрачной. Очень вкусная, в меру сладкая и ароматная начинка!

СветаDi

23.11.2023

4.7

Как карамелизовать яблоки для пирога? Оказалось совсем не сложно! Выпечка с такими яблочками получилась особенно вкусной и ароматной. Понравилось, что для того чтобы карамелизовать яблочные дольки нужен минимум продуктов, который всегда найдется под рукой на кухне. Я нарезала яблочки кубиками и сбрызнула свежевыжатым соком лимона, чтобы они не потемнели. Пирог получился очень вкусный, всей семье очень понравилось!