Паста домашнего приготовления

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготовим ингредиенты. Муку просеять обязательно.

2. ШАГ 2

   

   В миску с просеянной мукой добавляем желтки и соль. Я добавила еще пару белков, потому что очень трудно было месить)))

3. ШАГ 3

   

   Замешиваем тесто. Нужно очень хорошо и долго месить. 10, 20, 30 минут - сколько сможете. Просто чем лучше замесите, тем вкуснее будет паста))

4. ШАГ 4

   

   Готовое тесто скатываем в шарик)

5. ШАГ 5

   

   Затем тесто заматываем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.

6. ШАГ 6

   

   Затем отдохнувшее тесто делим на части и раскатываем очень-очень тонко как сможете (при варке оно увеличивается). Подсыпем муку,чтобы ничего не слипалось). Если есть тестораскаточная машинка - это просто супер!

7. ШАГ 7

   

   Затем пласты теста сворачиваем "рулетиком" и нарезаем аккуратно на полоски, ширина не больше 7мм. Разворачиваем и хорошо пересыпаем мукой. Можно нарезать тоньше - получится лапша))) Если есть возможность нарезать на "лапшерезке", это будет СКАЗКА, а не паста!

8. ШАГ 8

   

   Нарезанную пасту можно сварить немедленно, можно высушить и хранить до 1 месяца в герметично закупоренной емкости. Можно приготовить "цветную" пасту ("красители" добавляются вместе с мукой). Сок петрушки окрасит в зеленый, сок свеклы окрасит в красный, куркума окрасит в желтый цвет. И получится буйство красок на тарелке!)

9. ШАГ 9

   

   Чтобы приготовить эту пасту - нужно постараться, но поверьте, Ваши усилия будут вознаграждены довольными и сытыми животиками Ваших домочадцев))Готовьте с удовольствием!Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

наташа

16.12.2023

4.8

конечно приготовление домашней лапши требует небольших усилий, но оно того стоит.многое зависит от муки важно что бы мука была высшего сорта. лапша будет вкусней и красивей. конечно очень удобно и даже быстрей и легче разделать такую лапшу на лапшерезке тем более там есть насадки и будет разная лапша. но своими руками получится не хуже самое главное тонко раскатать тесто и если вы хотите длинную лапшу то раскатанный лист сверните трубочкой будут как спагетти длинные, а если хотите по короче то разрежьте на полоски шириной которая вам нужна будет лапша. ну а дальше как вашей душе угодно хотите готовьте сразу или высушите и в тряпочный мешочек положите до следующего раза.