Домашний квас изюм дрожжи хлеб

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний квас с изюмом дрожжами и хлебом? Подготовьте продукты. Хлеб возьмите с ярким вкусом и большим содержанием ржаной муки — именно они придадут квасу характерный цвет и вкус. Дрожжи подойдут как свежие, так и сухие. Как правильно заменять дрожжи и другую полезную информацию вы узнаете из статьи, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Воду для кваса предварительно вскипятите, затем остудите до теплого состояния. Выбирайте эмалированную кастрюлю, а не металлическую, чтобы квас не вступил в реакцию.

3. ШАГ 3

   

   Приготовьте сухари. Для этого нарежьте хлеб на средние кусочки. Разложите их на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 10-15 минут. Хлеб должен хорошо высохнуть и потемнеть. Только не перестарайтесь, иначе квас будет горчить.

4. ШАГ 4

   

   Отлейте немного теплой воды и разведите в ней дрожжи. Для проверки их активности оставьте стакан постоять 10 минут. Если на поверхности образовалась "шапочка" из пузырей — значит дрожжи хорошие и готовы к работе.

5. ШАГ 5

   

   Закиньте в теплую воду сухари, всыпьте сахар, влейте разведенные дрожжи.

6. ШАГ 6

   

   Накройте кастрюлю марлей или льняной салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 2 суток.

7. ШАГ 7

   

   Затем процедите квас через те же марлю или салфетку. Я взяла стеклянную банку. Пластик лучше не использовать. Размокший хлеб выкиньте, он больше не пригодится.

8. ШАГ 8

   

   Закиньте в квас горсть изюма, снова накройте тканью и оставьте бродить еще на сутки. После чего еще раз аккуратно процедите, стараясь не взболтать осадок (изюм при этом верните в процеженный квас). Уберите банку уже под крышкой в холодильник.

9. ШАГ 9

   

   Квас готов, можете готовить с ним окрошку или просто пить. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ната

21.10.2023

4.7

Актуальный рецепт, спасибо. Отлично квас получается и в таком варианте.

Елено4ка

21.10.2023

4.5

В такую жару, какая у нас сейчас, очень пригодился рецепт приготовления домашнего кваса изюм, дрожжи, хлеб. Дрожжи у меня свежие, растворила их в чуть теплой воде, шапочкой они не поднялись, но " зашипели", заработали через несколько минут. Ржаные сухарики я подсушивала в мультиварке, не хотелось в жару включать духовку, поэтому бледноватые получились, и квас в итоге не такого яркого цвета, как у автора. При удобном случае нажарю сухариков впрок ( чтоб на всё лето хватило)))). Из за повышенной температуры в доме квас был готов уже через сутки ( тут лучше пробовать). Очень вкусный квас, классический, ядрёный! Если любите сладкие напитки, можно при процеживания добавить сахар по вкусу. Но по мне - количество сахара по рецепту - в самый раз! Прекрасно утоляет жажду и для окрошки идеально подходит. Спасибо за рецепт, katushafin!

Елена

21.10.2023

4.7

Обожаю домашний квас особенно как готовила когда то моя бабушка. Надеюсь это тот рецепт по которому я смогу приготовить квас, который будет походить на тот квас из далекого детства.Как то не интересовалась приготовлением кваса пока бабушка могла и рассказать и показать. Спасибо за рецепт. Приготовлю сразу отпишусь каков вкус кваса похож или нет. Удачного приготовления.

Любаша

21.10.2023

4.7

Всегда мечтала найти рецепт кваса для окрошки. Попробовала сделать и мне очень понравилось. Ингредиенты простые и рецепт очень удобен в приготовлении. Большое спасибо за рецепт. Теперь буду готовить только этот квас.

tylvar

21.10.2023

4.5

всегда хотела найти рецепт хорошего домашнего хлебного кваса. потому что у меня он не очень получался то не слишком терпкий, то слишком сладкий .да и какая окрошка без подобающего кваса. нашла этот рецепт. сделала все по нему ничего не меняла и вуаля) квас с изюмом очень понравился. спасибо автору за предоставленный рецептик)

Елена

21.10.2023

4.9

Как я удачно зашла.Лето в разгаре, жара стоит невыносимая, хочется настоящего домашнего кваса,а никак не могла найти рецепт именно с изюмом. Спасибо большое автору за подробное описание.Мария, скажите пожалуйста, а закваску потом выкидывать или можно на ней еще ставить? Слышала,что закваски есть многоразовые.

Юлия

21.10.2023

4.7

Спасибо большое за рецепт кваса с изюмом на дрожжах и хлебе! Очень пригождается в летний зной и жажду утолить, и окрошку сделать. Раньше брали закваску у знакомой, но что-то было не так . Не игристости, ни резкости, ни вкуса. Брат давно говорил, что нужно сделать квас самим. И вот Ваш рецепт выручил. Спасибо!