Творожный сыр из кефира и сметаны

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать творожный сыр в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты. Молочные продукты для приготовления сыра выбирайте качественные, натуральные, вкусные — от этого будет зависеть и вкус готового изделия. Чем жирнее они будут, тем больше получится сыра. Обязательно попробуйте кефир и сметану, чтобы они не были слишком кислыми. Я готовлю соленый вариант сыра, поэтому в составе много соли и укроп.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите большую миску, влейте в нее кефир, затем сметану. Добавьте соль. Если сыр будет использоваться для приготовления десертов, то ограничьтесь щепоткой. Совсем отказываться от нее не надо — соль обогащает вкус сыра.

3. ШАГ 3

   

   Хорошо перемешайте массу до однородности. Достаточно будет использовать обычный венчик, даже простая вилка справится.

4. ШАГ 4

   

   Возьмите дуршлаг и выстелите его марлей, сложенной в несколько слоев. Или плотной льняной салфеткой, как у меня. Поставьте дуршлаг в миску — в нее будет стекать сыворотка. Вылейте в дуршлаг кефирно-сметанную смесь. Оставьте ее постоять около 2 часов на столе, а затем уберите на 6-8 часов в холодильник. За это время часть сыворотки стечет, и масса станет значительно гуще.

5. ШАГ 5

   

   Достаньте дуршлаг, края салфетки подогните к центру, накройте подходящей по размеру перевернутой тарелкой. Сверху установите какой-нибудь груз. Я поставила банку с консервацией. Снова уберите конструкцию в холодильник уже на 10-12 часов.

6. ШАГ 6

   

   К концу времени сыр будет готов. Немного отожмите его прямо в салфетке, убирая остатки жидкости.

7. ШАГ 7

   

   В миске, кстати, соберется большое количество сыворотки, можете использовать ее для приготовления других блюд.

8. ШАГ 8

   

   Можете переложить сыр в банку, но я решила обвалять его в укропе. Для этого разделите массу на две части и каждую заверните в пищевую пленку, сформировав колбаски. Уберите сыр на полчаса в морозилку.

9. ШАГ 9

   

   Укроп хорошо помойте и тщательно обсушите. Мелко порубите его.

10. ШАГ 10

    

    На столе расстелите пищевую пленку, ровным слоем рассыпьте по ней укроп. Достаньте сыр из морозилки, освободите от пленки и обваляйте в нарезанном укропе.

11. ШАГ 11

    

    Такой сыр отлично подходит для бутербродов, с добавками или без них, будет одинаково вкусно. Храните сыр в холодильнике в закрытой емкости, срок годности у него такой же, как у молочных продуктов — около 7 дней. Из данного количества ингредиентов у меня получилось около 450 грамм сыра.

Комментарии к рецепту

Елено4ка

02.08.2023

4.8

Готовила творожный сыр в домашних условиях из кефира и сметаны. Обычно готовлю творожный сыр из замороженного кефира, но к выходным нужно испечь торт, поэтому выбрала этот рецепт, со сметаной, чтобы крем получился пожирнее и повкуснее. Очень вкусные получились тосты с сыром, укропом и свежим огурчиком. И для торта будет отлично. Спасибо за рецепт, katushafin!

ИннаАнтоновна

02.08.2023

4.9

Я такой сыр делаю часто, есть разные нюансы, количество наполнителя и какой кроме зелени можно добавить в состав. Здесь рецепт конкретный, заслуживает повторения. Только укроп я добавила и в саму гущу сыра и сверху как посыпку, уж очень люблю зелень. Такой сыр ничем не хуже магазинного, подходит как закуска, как намазка для бутербродов, в сочетании с мясными продуктами и овощами. Универсальный сыр, продукты для его приготовления бюджетные, простые. Рекомендую для любой возрастной категории. Гостей тоже можно кстати удивить этим блюдом.