Кекс с цукатами в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кекс с цукатами в духовке? Подготовьте продукты. Чтобы кекс при выпечке хорошо поднялся и стал мягким, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поэтому выньте яйца и сметану из холодильника заранее. Масло будет растапливаться, поэтому его температура не критична. Если у вас крупные цукаты, то нарежьте их на небольшие кусочки.

2. ШАГ 2

   

   Растопите масло любым доступным способом. Я положила его в сотейник и прогрела на самом маленьком огне до жидкого состояния. Растопленное масло остудите.

3. ШАГ 3

   

   Яйца разбейте в большую миску. Добавьте сахар. Миксером взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. На это уйдет около 5 минут.

4. ШАГ 4

   

   Не переставая взбивать, влейте растопленное масло.

5. ШАГ 5

   

   Как только оно вмешается, остановите миксер. дальше можно пользоваться обычным венчиком или лопаткой.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте сметану, перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Просейте в тесто муку, пару столовых ложек оставьте для обваливания цукатов. Всыпьте разрыхлитель и ванилин, если вы его используете.

8. ШАГ 8

   

   Перемешайте тесто до полной однородности.

9. ШАГ 9

   

   Обсыпьте цукаты оставшейся мукой, равномерно распределите ее, перемешивая цукаты ложкой. Это поможет цукатам равномерно распределиться по тесту, а не осесть на дно.

10. ШАГ 10

    

    Выложите цукаты в тесто и вмешайте их при помощи лопатки.

11. ШАГ 11

    

    Подготовьте форму для выпечки. Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела. Вылейте тесто в форму. Моя размером 20*9 см. Но теста получилось намного больше, я испекла еще два маленьких кекса. Думаю, что такого количества продуктов хватит на две моих формы.

12. ШАГ 12

    

    Пеките кекс в духовке, предварительно разогретой до 180°С, режим верх-низ, около 40-50 минут. Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа. Готовый кекс остудите и выньте из формы. Можете посыпать его сахарной пудрой.

Комментарии к рецепту

Natalika

20.11.2023

4.9

Большое спасибо за рецепт! Делаю третий раз и всегда удачно. Рецепт скорректировала на 3/4, под размер формы. Цукаты заменила на ягодный микс (крыжовник и смородина), оставшийся после слива настойки. Ягоды всегда жаль, а тут такой вариант применения обнаружился. В процессе выпечки оставшиеся в ягодах спирты испарились, но приятный барбарисовый оттенок сохранился. На удивление плотное тесто хорошо пропкается за 50 минут (верх и низ с конвекцией) на 180 градусах. Последние 10 минут только нижний тен на 120. От личный результат! Всем рекомендую попробовать приготовить.

НатаLия M

20.11.2023

4.7

Действительно очень красивый и эффектный кекс! Так захотелось испечь его, что специально поехала в магазин за цукатами) Количество сливочного масла в тесте немного убавила, т.к. сметана у меня была жирная. Кекс получился большим, хватит на большую дружную компанию. Выпекался почти час, минут через сорок убавила нагрев, середина еще не пропеклась, а сверху уже образовалась корочка. Накрывать фольгой не стала. Получился настоящий, великолепный кекс, со всеми присущими свойствами. Он влажный, пористый, на вкус сливочный. Текстура шелковая и нежная. А на срезе яркие цукаты как цветные камушки. Очень нарядно и празднично смотрится! Мне безумно понравился этот кекс, буду печь его еще много раз) Всем рекомендую приготовить, кекс обязательно получится у любой хозяйки!

Ирина08

20.11.2023

5

Отличный кекс с цукатами в духовке получился. Немного переделала рецепт на 1 яйцо. Вместо сливочного масла, подсолнечное. Добавила изюм и корицу.

Ирина08

20.11.2023

4.6

Уже готовила по этому рецепту кекс с цукатами в духовке.Сегодня, с яблоками. Сверху белок с сахаром, смазала за 5 мин до готовности.