Кекс с начинкой из смеси сухофруктов и миндаля

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты. Если вы не любите алкоголь, то коньяк можно не добавлять. Для аромата по желанию можете добавить цедру апельсина или лимона.

2. ШАГ 2

   

   Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром.

3. ШАГ 3

   

   В отдельной емкости смешиваем яйца, коньяк и ванильную настойку, перемешиваем.

4. ШАГ 4

   

   В сливочное масло добавляем небольшими порциями яичную смесь, каждый раз хорошо взбивая. Масса должна получится очень нежной, кремовой.

5. ШАГ 5

   

   Очищенные орешки (очищать не обязательно) рубим.

6. ШАГ 6

   

   Смесь сухофруктов тщательно моем и обсушиваем от лишней влаги.

7. ШАГ 7

   

   Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем в масляно-яичную смесь.

8. ШАГ 8

   

   В самом конце вводим в тесто орешки и сухофрукты. Перемешиваем.

9. ШАГ 9

   

   В подготовленную форму выкладываем тесто. Форма должна быть маленького диаметра, у меня 20 см. Если маленькой формы нет, то выпекайте в форме для порционных кексиков.

10. ШАГ 10

    

    Выпекаем кекс при 160 С около 50 минут, готовность проверяем шпажкой. Готовому кексу даем остыть и желательно настоятся, вкуснее он становится на следующий день.

11. ШАГ 11

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Лидия Александровна

06.11.2023

5

Должно быть вкусно.

ninaola

06.11.2023

4.5

vini, с чаем вообще объеденье! А если попробуете приготовить и в такой вариации, то получится немного мягче

Бессонница

06.11.2023

4.8

На мой вкус, рецепт переполнен ингредиентами: и орехи и цукаты, и вишня с изюмом. Я люблю, когда в пироге или кексе максимум два доминирующих вкуса. Вишня сама по себе очень насыщенна, дополнительно она не нуждается в "украшении". Поэтому оставлю в качестве начинки вишню и миндаль, он придаст пикантности, должно быть очень вкусно! Но, опять же, на вкус и цвет...)

Оксана

06.11.2023

4.9

Очень актуальный, именно для зимы, кекс. Сухофрукты и цукаты, как раз зимой их много в продаже, да и остальные продукты доступны. Выглядит очень аппетитно, такой сдобный и главное начинки много, и она разнообразна, ассорти своеобразное.Вот только вопрос возникает, а коричневый сахар можно заменить на обычный? Или это принципиально?

Malinshi

06.11.2023

4.7

Мммм)) смотрю на картинку,и слюнки текут))))))) какая же вкуснятина))) Обожаю цукаты))) В холодильнике много ягоды замороженной, надо разморозить и приготовить эту красоту)) Думаю, что можно и обычный сахар использовать, но знаю, что коричневый больше полезных веществ для организма содержит, в особенности кальция в нем много))) так что кексик супер-витаминный получится))) Побежала на кухню, готовить и получать витамины для организма!)))Спасибо за рецепт!)

Strify

06.11.2023

4.8

Благодарность автору за такой ароматный рецепт))) В последнее время очень сильно увлеклась выпечкой, именно приготовлением кексов, так что подобный рецепт для меня настоящая радость. Я люблю добавлять в свои кексиси орешки, поэтому кекс с миндальными орехами - как раз то, что надо! Еще обожаю чернослив и вишни, ну и само собой разумеется, что за кекс без изюма)) Сочетание ингредиентов просто впечатляет.

Шура

06.11.2023

4.7

Форма идеальная у кекса получилась! Верх не потрескался, хорошо держится массой, золотистый и очень аккуратный! Просматривая рецепт, могу точно сказать, что все продуманно и просчитано, Ириша, как всегда на высоте! Очень понравился, мои излюбленные цукаты и миндаль)))