Булочки вертушки с корицей на дрожжах

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   В миску, в которой будем замешивать тесто, наливаем подогретое до теплого состояния молоко, добавляем дрожжи.

2. ШАГ 2

   

   Добавляем 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем.

3. ШАГ 3

   

   Миску накрываем пищевой пленкой или полотенцем. Оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи распустились.

4. ШАГ 4

   

   На поверхности молока образовалась пенная шапочка. Можно замешивать тесто.

5. ШАГ 5

   

   К молочной смеси добавляем оставшийся сахар и яйцо.

6. ШАГ 6

   

   Вливаем 80 гр растопленного сливочного масла (оно не должно быть горячим) и добавляем четверть чайной ложки соли. Перемешиваем.

7. ШАГ 7

   

   К получившейся массе частями добавляем муку. Количество муки зависит и от свойств муки, и от размера яйца, и от погрешности измерительных приспособлений. Добавляя муку замешиваем тесто, сначала ложкой или лопаткой, а затем руками.

8. ШАГ 8

   

   Тесто нужно хорошо вымесить, если сложно это делать в миске, переложите его на стол и вымесите на столе. В результате должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто.Тесто округляем и перекладываем в смазанную растительным маслом миску. Сверху тесто так же смазываем небольшим количеством растительного масла.

9. ШАГ 9

   

   Миску накрываем пищевой пленкой, сверху укутываем полотенцем.

10. ШАГ 10

    

    Если в доме прохладно миску с тестом можно поставить в емкость большего размера с горячей (так, чтобы руку не обжигала) водой.

11. ШАГ 11

    

    Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. На это может уйти 1-1,5 часа.

12. ШАГ 12

    

    Тесто обминаем, перекладываем на стол. Руками или скалкой формируем из теста большой прямоугольник.

13. ШАГ 13

    

    Раскатанное тесто смазываем остатками сливочного масла (у нас 20 граммов масла осталось).Смешиваем 1 столовую ложку корицы и 3 столовые ложки сахара.

14. ШАГ 14

    

    Получившейся смесью посыпаем смазанное маслом тесто.

15. ШАГ 15

    

    Плотно скручиваем тесто в рулет.

16. ШАГ 16

    

    Рулет острым ножом разрезаем на 12 частей.

17. ШАГ 17

    

    Получившиеся улитки перекладываем на застеленный бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга (булочки при выпекании значительно увеличатся в объеме). Хвостик спирали прячем под булочку, чтобы тесто не раскрутилось при выпекании.

18. ШАГ 18

    

    Каждую булочку сверху нужно слегка приплюснуть рукой.Булочки накрываем полотенцем, на 15 минут оставляем на расстойку. Включаем духовой шкаф на 180 градусов.

19. ШАГ 19

    

    Через 15 минут каждую булочку со всех сторон смазываем взбитым яйцом.Противень отправляем в разогретый духовой шкаф. Выпекаем при температуре 180 градусов, режим верх/низ.

20. ШАГ 20

    

    Булочки должны хорошо зарумяниться. На это может уйти от 20 до 30 минут в зависимости от технических характеристик духового шкафа.

21. ШАГ 21

    

    Горячие булочки перекладываем в застеленную полотенцем посуду, сверху укутываем полотенцем. Так булочки будут особенно мягкими.

22. ШАГ 22

    

    Даем булочкам немного остыть и с удовольствием чаевничаем в теплой домашней атмосфере.