Варенье из алычи с косточками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать варенье из алычи с косточками на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Алычу можно использовать любого сорта, , желтую или красную, главное, она должна быть спелая и сладкая.

2. ШАГ 2

   

   Алычу переберите, удалите порченные и подгнившие плоды. Фрукты промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы с ягод стекла вода. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Опустите в неё алычу. Удобнее это сделать прямо в дуршлаге. Обратите внимание, что дуршлаг для этих целей лучше использовать металлический или силиконовый огнеупорный, пластмассовый может начать плавиться. Подержите алычу в кипятке около 5 минут, после чего выньте.

3. ШАГ 3

   

   Чтобы фрукты в варенье сохранились целыми и не лопнули при заливании сиропом, каждый плод надо проколоть зубочисткой. Но даже если они развалятся во время приготовления, вкус варенья от этого не испортится.Только изменится внешний вид. Даже будет удобнее извлекать косточки, когда варенье будет употребляться в пищу.

4. ШАГ 4

   

   Приготовьте сахарный сироп. В кастрюлю налейте воду и добавьте отмеренное количество сахара. Доводите воду до кипения, постоянно помешивая ложкой, чтобы сахар полностью растворился. Когда сахар растворится, снимите кастрюлю с огня.

5. ШАГ 5

   

   Переложите алычу в металлическую ёмкость, которая не окисляется от сока фруктов, залейте сиропом и оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Затем поставьте её на огонь, доводите до кипения и варите около 30 минут на среднем огне. Пока готовится варенье, простерилизуйте удобным для вас способом банки и крышки от них

6. ШАГ 6

   

   Разложите варенье по простерилизованным банкам и закатайте их. Дайте варенью остыть и уберите его на хранение в прохладное место.

7. ШАГ 7

   

   Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

20.09.2023

4.9

Сварила варенье из алычи с косточками на зиму. Алыча у меня темная и не сильно кислая. Сахара взяла на 300 г. меньше, мне нравится эта своеобразная кислинка. Алычу наколола в нескольких местах и залила горячим сиропом. При этом сироп сразу стал окрашиваться в тёмно красный цвет, а шкурки плодов полопались. Сделала вывод, что сироп надо было сначала охладить. Но меня данный казус не расстроил, у нас кто-то любит "голую" алычу, а я вот предпочитаю те самые шкурки. На мой взгляд они самые вкусные и жуются приятно). Фрукты в сиропе у меня лежали ночь в холодильнике, а утром проварила варенье примерно 40 минут и закрутила в банки. Варенье из алычи получилось с жидким сиропом насыщенного цвета. А сами плоды прозрачные, очень аппетитные! Ароматное и вкусное варенье!