Чизкейк без творожного сыра

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать чизкейк без творожного сыра? Подготовьте продукты. Сначала для основы. Печенье возьмите песочное, типа Юбилейного, К кофе, Топленое молоко. Сливочное масло выбирайте качественное, натуральное, без растительных жиров в составе.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать основу для чизкейка? Измельчите печенье любым удобным способом. Проще всего это сделать в измельчителе. За неимением можно воспользоваться скалкой, как это сделала я. Сложите печенье в плотный пакет и прокатайте его скалкой. Оно легко превратится в мелкую крошку.

3. ШАГ 3

   

   Сливочное масло растопите любым удобным способом. Можно в микроволновке, можно на водяной бане. Как это сделать читайте в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Вылейте масло в песочную крошку и перемешайте. Получится масса похожая на мокрый песок, которая будет слепляться в комок, но потом рассыпаться. Возьмите подходящую форму для выпечки. Удобнее, если она будет разъемной (у меня диаметр 20см). Дно застелите пергаментом. Высыпьте в нее крошку. Стаканом утрамбуйте крошку, формируя основу с дном и бортиками. Поставьте основу запекаться в духовку, предварительно разогретую до 180°С на 10 минут.

5. ШАГ 5

   

   Пока запекается основа для чизкейка, приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее. Сметану выбирайте натуральную, без растительных жиров, жирностью минимум 20%. Количество сахара можно уменьшить, начинка получается достаточно сладкой. Крахмал возьмите кукурузный.

6. ШАГ 6

   

   Как сделать начинку? Сметану вылейте в миску, всыпьте к ней сахар. Вбейте яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Добавьте крахмал и щепотку ванилина.

7. ШАГ 7

   

   Обычным ручным венчиком перемешайте продукты до однородности. Миксер не понадобится — для чизкейков не важна пышность.

8. ШАГ 8

   

   По прошествии времени (10 минут) достаньте запеченную основу из духовки. Нагрев не выключайте, температуру уменьшите до 160°С.

9. ШАГ 9

   

   Вылейте в нее подготовленную начинку. Запекайте чизкейк от 45 минут до 1 часа до стабилизации серединки. Когда это произойдет выключите духовку и оставьте его до остывания.

10. ШАГ 10

    

    Остывший чизкейк выньте из духовки. Начинка осядет, не пугайтесь, это нормально. Уберите его минимум на 2 часа в холодильник, а еще лучше на всю ночь — тогда чизкейк окончательно стабилизируется и будет хорошо резаться.

11. ШАГ 11

    

    Подавайте чизкейк к столу к чаю или кофе. Можете украсить его ягодами. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Алена

12.11.2023

5

Это мой первый опыт в приготовлении чизкейка. У нас в семье не жалуют творог, а тут такой рецепт-находка. Печенье измельчила, как и автор, в пакете скалкой, масло растопила в СВЧ. Сметаны в магазине 25% не оказалось, купила 20%, а вот крахмал у меня был картофельный. Первый блин оказался комом, неравномерно распределилась основа по форме, вроде когда утрамбовывала, всё казалось ровно, а в разрезе..., ну как получилось. Выпекался в моей духовке чизкейк один час, потом отставила его там до полного остывания, только чуть приоткрыла дверцу, подложив под неё деревянную лопатку. На ночь убрала в холодильник. Очень переживала, что при нарезке рассыпется основа. И вот он, долгожданный момент дегустации. Это просто волшебство!!! Основа хорошо держит форму, а крем - это сказочное наслаждение! Мы вкушали его , закрыв глаза, и просто наслаждались нежностью. Кроме того, что это восторг, говорить ничего не буду. Рекомендую приготовить это великолепный десерт, тем более, что это очень просто и быстро. Наша сердечная благодарность автору этого праздника вкуса и хорошего настроения!

Sabrina

12.11.2023

4.7

Давно хотела приготовить чизкейк и под рукой как раз оказалась сметана, очень рада, что наткнулассь на этот рецепт.💝 Получилось очень вкусно и нежно, буду готовить еще не раз. Ну и да, это еще и просто! В общем, спасибо Вам за рецепт💌

katushafin

12.11.2023

4.8

Не побоюсь сказать, что из сметаны самый вкусный чизкейк получился, на мой вкус) А с основой руку набьете, ничего страшного. Ягодами очень красиво украсили.

Irina

12.11.2023

4.5

А можно приготовить из домашней сметаны?

ЛилианаБ

12.11.2023

4.8

Здравствуйте. А начинку выливать на остывшую основу или роли не играет? Спасибо

Светлана Терехова

12.11.2023

4.6

Суперский рецепт, все получилось отлично! Огромное спасибо автору за рецепт)