Карамелизованный лук

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать карамелизированный лук? Подготовьте продукты. Лук подойдет и обычный репчатый, и салатных сортов — красный, белый, шалот. Масло берите рафинированное, без запаха. Вместо бальзамического уксуса можете использовать столовый или яблочный. Интересный вкус получится с коричневым, а не белым сахаром.

2. ШАГ 2

   

   Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной примерно 4-5 мм.

3. ШАГ 3

   

   Разогрейте на сковороде растительное масло для жарки, выложите колечки лука.

4. ШАГ 4

   

   Помешивая, обжаривайте его на огне больше среднего, но не на максимальном, чтобы лук не подгорел.

5. ШАГ 5

   

   Когда основной сок выпарится и кольца лука размягчатся, слегка подрумянятся, то добавьте сахар, соль и влейте бальзамический уксус.

6. ШАГ 6

   

   Перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Тушите лук под крышкой на минимальном огне 15 минут. Готовый карамелизированный лук подавайте к столу. Он хорош как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

27.08.2023

5

Муж попросил пожарить ему на ужин лук в виде гарнира. Прото так пожарить, конечно, можно, но хотелось чего-то оригинального. На сайте нашла рецепт карамелизованного лука, по составу сразу понятно, что будет вкусно) У меня был довольно мелкий лук и при нарезке кольца получились аккуратные, их легко цеплять на вилку. Количество лука увеличила до 1200 г., т. к. всем известно, что лук при жарке значительно уменьшается в объеме. На фото видно это превращение) Готовился лук у меня примерно пол часа на среднем огне. Затем добавила соль, сахар и уксус. Количество сахара немного убавила, а бальзамический уксус по совету автора заменила на яблочный. По рецепту после этого нужно тушить лук под крышкой 15 минут. Я тушила 10 минут, потом решила, что жидкости многовато и дальше готовила без крышки, помешивая лук. Карамелизированный лук подавала остывшим, мне он так показался вкуснее, чем горячий. Мужу очень понравилось, а я и рада. Тем более, что блюдо выходит не дорогим и процесс приготовления очень простой и понятный. На вкус лук стал сладким с кислинкой. Очень приятное сочетание! А ещё такими колечками можно украшать жареную рыбу или мясо.

Мария

27.08.2023

4.9

Спасибо за участие в конкурсе «Лучший рецепт недели». Очень красиво оформляете свои рецепты. Даже обычный лук так аппетитно смотрится, что хочется идти и готовить.