Шашлык из индейки - 6 кулинарные рецепты

Для вкусного шашлыка из индейки подойдет любой маринад, который используют для курицы или свинины. В его основу могут входить: сметана, майонез, растительное масло, йогурт, кефир, соевый соус, красное вино, столовый уксус, лимонный сок, газированная минеральная вода, томатная паста, готовый покупной соус, острый или сладкий, кетчуп и так далее.

Помимо прочего, мясо индейки считается диетическим. Да, оно чуть более сухое, чем у курицы, но ведь это легко исправляется посредством маринования, верно?) Зато жира в нем немного, одни сплошные белки. А значит, его можно есть, даже сидя на диете (белковой, например). Жарить можно на мангале, на гриле, костре, в духовке, мультиварке. Со шпажками или без них.

Для начала выбери качественное мясо: готовое филе или срезанные мясистые части целой тушки. Понятно, что лучше всего брать свежее, но где его найдешь в наших условиях - придется довольствоваться тем, что есть. Имей в виду, что даже если на упаковке написано, что индюшка не подвергалась заморозке, это далеко не всегда правда. Не беда, из замороженной тоже вкусно получится, главное, размораживать ее постепенно, чтобы волокна не разрывались, не теряли сок.

Чтобы шашлык из индейки не стал жестким при жарке, мариновать мясо лучше подольше. Дело в том, что во время нагревания белок, содержащийся в продуктах, сворачивается (как при варке яйца). И становится твердым. К мясу это тоже относится. Если его не обработать чем-то кислым. Чтобы ускорить процесс маринования, можно придавить мясо сверху тяжелым предметом и оставить на ночь. Проверь, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Можно уложить кусочки в пищевой пакет или не слишком широкую посуду.

Как жарить шашлык из индюшки, будет написано в конкретном рецепте. Обычно в ход идут шампуры или шпажки, на которые куски мяса насаживаются плотно друг к другу. И затем равномерно прожариваются с разных сторон. Если вдруг вышло так, что мяско внутри осталось сыроватым, переложи его в форму для запекания и доведи до кондиции в духовке.