Пирог с ананасами и творогом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь пирог с ананасами и творогом в духовке? Для начала подготовьте все ингредиенты для штрейзельной крошки. Все продукты для пирога должны быть комнатной температуры. Поэтому все что храниться в холодильнике заранее из него достаньте.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте через сито, смешайте с сахаром и ванильным сахаром. Мягкое сливочное масло нарежьте на кубики и смешайте с мукой.

3. ШАГ 3

   

   Пальцами перетрите ингредиенты в крошку. Наша штрейзельная крошка готова. Пока ее можно поставить в холодильник, она потребуется нам позже.

4. ШАГ 4

   

   Как сделать творожный слой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Творог пробейте блендером или протрите через сито. Все тонкости выбора творога вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

5. ШАГ 5

   

   К мягкому сливочному маслу добавьте сахар и взбейте миксером 3-4 минуты. Затем продолжая взбивать, добавьте желтки. К полученной массе подмешайте творог, долго не мешайте, только до однородности. Последним всыпьте крахмал и ещё хорошо перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Готовая творожная масса будет воздушная, рассыпчатая и пластичная одновременно.

7. ШАГ 7

   

   Как сделать тесто для пирога? Подготовьте все необходимые ингредиенты. По возможности делайте его быстро, иначе готовое изделие может стать жёстким и менее рассыпчатым.О свойствах муки читайте отдельную статью в конце этого рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Просейте муку с крахмалом и разрыхлителем. О разрыхлителе читайте в статье под шагами. Мягкое масло, соль и сахар взбейте миксером 5-6 минут на низких оборотах. По одному введите яйца, после каждого хорошо взбивайте, до растворения сахара, это пара минут. Затем по очереди к взбитой массе добавьте смесь сухих ингредиентов и сметану. (Начинать и заканчивать надо сухими ингредиентами). Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции.

9. ШАГ 9

   

   Готовое тесто получается лёгкое, пластичное. По консистенции не жидкое, но гуще чем сгущёнка и липкое.

10. ШАГ 10

    

    Сразу собираем пирог. Дно формы застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. (Моя форма 20 х 31 см, можно взять чуть больше, но не меньше). Первый слой выложите тесто и разровняйте, можно не особо ровно, в разрезе потом будет даже красивее.

11. ШАГ 11

    

    Второй слой - творожный, также разровняйте его.

12. ШАГ 12

    

    На творог выложите ананасы. У меня были замороженные, с них обязательно нужно слить сок. Можно брать свежие. Сверху выложите штрейзельную крошку.

13. ШАГ 13

    

    Сразу поставьте форму в заранее разогретую до 180С духовку, примерно на 1ч 10 мин до появления румянца. Если начинка сильно влажная, время может понадобиться и больше, но я тогда духовку выключаю и пирог стоит ещё 10-15 минут. Тут надо просто знать свою духовку, в этом вам поможет статья о духовках. Ссылка на нее есть в конце рецепта. Готовому пирогу дайте остыть в форме, только потом его можно доставать, иначе он будет очень хрупкий и ломкий.

14. ШАГ 14

    

    Нарезать желательно уже остывший пирог, да и вкус тогда будет лучше. Более полно вкус раскрывается на следующий день. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Екатерина

10.09.2023

5

Не знаю, как с ананасами, а вот творожный пирог с яблоками - проще и очень вкусно!

НатаLия M

10.09.2023

4.7

Мне приглянулся рецепт пирога с ананасами и творогом, захотелось испечь его на праздничный стол. На первый взгляд показалось, что это сложно. Но оказалось, что процесс приготовления очень простой и достаточно быстрый. Я полностью соблюдала дозировки продуктов. Сначала сделала посылку, перетерла все руками, сделав крошку. Убрала миску со штрейзелем в холодильник. Творожную начинку взбила погружным блендером. Получилась воздушная масса, похожая на белковый крем. Тесто замешивала миксером, постепенно добавляя продукты. Консистенция вышла гладкой, пластичной, нежной. Последовательно собрала пирог. Ананасов было не очень много, если добавить побольше, получится еще сочнее. Выпекала пирог ровно 1 час и 10 минут. Поверхность стала румяной и творожный слой не колыхался, значит готово. Пекла пирог вечером, чтобы на следующий день он стал вкуснее. Охлаждала в холодном коридоре ночь. Пирог вышел просто шикарным! Он очень вкусный и ароматный! Основа похожа на сочный кекс, начинка нежная как крем. А сверху хрустящая посыпка. К тому же пирог получился большим, хватило на большую компанию. Рецепт рекомендую!