Крапива для супа

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить крапиву на зиму для супа? Подготовьте всё необходимое. Рецепт невероятно прост, а поэтому вам понадобятся лишь два основных компонента- крапива и соль. Крапиву лучше использовать молодую, собранную в лесу или на даче подальше от дорог. Засолить можно лишь листочки или, как предлагается в рецепте, листья вместе с молодыми сочными веточками.О тонкостях зимних заготовок читайте в статье под шагами.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом нужно перебрать крапиву. Для этого лучше использовать толстые резиновые перчатки. Иногда случается так, что крапива жалит даже через них, а поэтому будьте внимательны и осторожны.

3. ШАГ 3

   

   Крапиву отправьте в глубокую миску. Залейте подсоленной холодной водой. Оставьте таким образом на некоторое время. Делается это для того, чтобы осел песок, вымылась пыль и всевозможные мелкие букашки.

4. ШАГ 4

   

   Откиньте зелень на дуршлаг, ополосните ещё раз под проточной холодной водой. Затем дождитесь, когда стечёт вся вода. Листочки и веточки крапивы промокните бумажными салфетками, чтобы убрать излишки воды.

5. ШАГ 5

   

   Крапиву нарежьте вместе с веточками на некрупные фрагменты. Маленькие листочки оставьте целыми. Сложите всё в глубокую чашку или миску и посыпьте солью.

6. ШАГ 6

   

   Тщательно перемешайте до тех пор, пока крапива не даст сок. Оставьте на 10 минут и снова всё перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Банки и крышки хорошо вымойте с содой и простерилизуйте. Выбрать способ стерилизации вы можете прочитав статью на эту тему в конце рецепта. Плотно уложите зелень в баночки до самого верха, постоянно прижимая ложкой.

8. ШАГ 8

   

   Закройте банки крышками.

9. ШАГ 9

   

   Крапива на зиму готова! Храните её в холодильнике или в любом ином достаточно прохладном месте.

10. ШАГ 10

    

    До зимы крапива, заготовленная таким способом, стоит очень хорошо. Поздней осенью или зимой откройте банку с сочной, ароматной зеленью и получите порцию весенних витаминов.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

27.10.2023

4.6

У меня вырос большой куст крапивы. Хотелось сделать из нее что-то полезное. Часть использовала в салате, часть посушила, а еще заготовила крапиву на зиму для супа. Подготовка крапивы у меня заняла довольно много времени, но это приятные и не сложные хлопоты. Для начала обрезала ножницами пригодные листья и кончики на тонких веточка. Толстые стебли выбросила. Обращу внимание на то, что с обратной стороны листьев могут быть кладки яиц насекомых (сама очень удивилась этому)). Чтобы не обжечься надела толстую резиновую перчатку, а в другой руке держала ножницы. Затем все листья сложила в таз и залила подсоленной водой. Отмачивала листочки пол часа. Затем переложила крапиву в другой таз. Советую не сливать воду, на дне остается песок. Лучше брать листочки с поверхности воды. Сушила крапиву на полотенцах несколько часов, периодически ворошила листья. Затем крупно нарезала и посолила. На засолку я отложила 400 г. подготовленной крапивы, поэтому с помощью калькулятора сайта расчитала точное количество соли. После перетирания объем крапивы очень уменьшается. Я разложила зеленую массу по стерильным баночкам и убрала в холодильник. Теперь у меня будет витаминная добавка к супам круглый год. Кстати, мне очень нравится, что крапива в супах не теряет цвет, наоборот выглядит ярко зеленой. Спасибо большое за рецепт!

АлесяБаринова

27.10.2023

4.7

а какая крапива жгучая или двудомная?? та что с цветочками еще в чай идет . Можно и без соли. помню сено овцам с солью делают.