INFINITY Лимонный торт с клубничным муссом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   БИСКВИТЗамочить желатин.

2. ШАГ 2

   

   Коврик для бисквита 32 на 32 см.Включить духовку и разогреть ее до 200°-210° градусов.

3. ШАГ 3

   

   Взбить белки со щепоткой соли до пышной пены.Добавить сахар и взбивать одну минуту чтобы сахар растворился.

4. ШАГ 4

   

   Взбить миндальную муку с сахарной пудрой и яйцами.

5. ШАГ 5

   

   Перемешать все с мукой, аккуратно ввести взбитые белки.Добавить растопленное сливочное масло.

6. ШАГ 6

   

   Вылить на коврик.

7. ШАГ 7

   

   Выпекать 10 минут.

8. ШАГ 8

   

   Вырезать три круглых бисквита 16 см диаметром.

9. ШАГ 9

   

   ДЛЯ КРЕМАНагреть сливки с лимонной цедрой и оставить на полчаса.Смешать сахар, крахмал, желтки и туда же процедить сливки.

10. ШАГ 10

    

    Довести до кипения и проварить, помешивая, полминуты.Смешать с измельченной в пюре мякотью лимона.

11. ШАГ 11

    

    Остудить до комнатной температуры и соединить с маскарпоне.Туда же добавить ваниль.Охладить в холодильнике два часа.

12. ШАГ 12

    

    Выложить половину крема на один бисквит, разровнять, накрыть вторым.

13. ШАГ 13

    

    Выложить вторую половину крема, разровнять, и накрыть третьим.Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник.

14. ШАГ 14

    

    ДЛЯ МУССА

15. ШАГ 15

    

    Клубничное пюре нагреть и смешать с набухшим желатином и растопленным шоколадом.

16. ШАГ 16

    

    Остудить до комнатной температуры.Охлажденные сливки взбить и соединить с ягодным пюре.

17. ШАГ 17

    

    СБОРКАОбтянуть кольцо 18 см пищевой пленкой.Вылить в него мусс. В мусс опустить замороженную середину.

18. ШАГ 18

    

    Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 5-6 часов.

19. ШАГ 19

    

    Замороженный торт достать из кольца.

20. ШАГ 20

    

    Покрыть зеркальной глазурью.