Как заморозить ягоды

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Для заморозки брать хорошо созревшие ягоды. Отобрать крупные и плотные ягоды для того, чтобы заморозить их отдельно, а мелкие и более мягкие, можно перетереть. Нельзя подвергать заморозке переспелые ягоды. Для замораживания подходит только собранная в этот день. Та, что полежала даже 24 ч в холодильнике, утратит часть витаминов, повянет, потемнеет. Ягоды перебрать, убрать все смятые. Мыть свежесобранные ягоды перед сухим замораживанием не нужно.

2. ШАГ 2

   

   Есть несколько востребованных способов заморозки: В Целом ВИДЕ - Отобранные ягоды разложить и подержать немного на подносе, чтобы маленькие вредители разбежались. Затем прикрыть плёнкой и отправить на несколько часов в морозилку. После того как ягода замерзнет, ее надо пересыпать в контейнеры с плотно прилегающей крышкой или в ПЭ пакеты с замком. Написать маркировку и уложить в морозильную камеру на продолжительное хранение.

3. ШАГ 3

   

   Можно сделать вкусное и полезное ПЮРЕ. Для этого подготовленную ягоду промыть под прохладной проточной водой.

4. ШАГ 4

   

   Пересыпать сахаром в отношении 1кг ягоды: 100-200гр сахара./ Если сахара добавить больше, пюре в формочках не заморозится, а в бутылочках медленно, но замёрзнет/.

5. ШАГ 5

   

   Измельчить погружным блендером, размешать. Дать постоять, перемешивая до полного растворения сахара.

6. ШАГ 6

   

   Затем разлить в небольшие пластиковые бутылочки с широким горлом, наполнять не доходя 1 см до верха.Как вариант: разлить в силиконовые формочки для кексов /брать новые или хорошо обезжирить/ и в морозилку. Застывшее пюре переложить каждое в индивидуальный ПЭ пакет, затем в общий ПЭ пакет на замке для заморозки или контейнер. + Маркировка и на длительное хранение.

7. ШАГ 7

   

   ЦЕЛЫЕ ЯГОДЫ В ПЮРЕ: Такую заморозку хорошо сделать из малины. Ягоду также необходимо почистить от сора, помыть, несмотря на то, что ягода очень деликатная. Пересыпать сахаром на 1кг ягоды : 100-200гр сахара и помешивая дать ему раствориться. Спелые ягоды превратятся в пюре без участия блендера или толкушки, а чуть недозрелые останутся целыми. Далее как описано выше.

8. ШАГ 8

   

   Так можно замораживать не только ягоды, но и овощи, фрукты тоже.Тыкву я натираю, раскладываю порционно в пакетики и стопочками в заморозку. Спелый болгарский перец нарезаю соломкой, в пакете помещаю в одноразовую подложку и разровняв кладу в морозильник. Также можно заморозить помидоры, цукини, баклажан, редис.. Лишь бы объём морозилки позволял !

9. ШАГ 9

   

   Как правильно разморозить ягоду:Целую ягоду промыть холодной водой в дуршлаге, дать стечь воде и оставить при комнатной температуре.Пюре, желе - размораживать на средней полке холодильника.Можно ли размораживать в микроволновке ? Да, на режиме быстрой разморозки. Проверять, оттаяла ли ягода через каждую минуту. /Я предпочитаю естественный процесс/.

10. ШАГ 10

    

    Где используют замороженные ягоды ?Из замороженных ягод можно готовить морсы, компоты и кисели. Их используют как компонент для молочных и алкогольных напитков, смузи. Они служат основой при создании кремов, соусов, муссов, желе. Идеально подходят для приготовления мороженого и сорбета. Ими можно начинять блинчики, вареники, пироги и пирожки, кексы, творожные запеканки.. Но они не подойдут для украшения тортов и десертов, для фруктовых салатов.

Комментарии к рецепту

naniki

08.10.2023

5

красивая итоговая )) просто любуюсь!

СИНЕГЛАЗАЯ

08.10.2023

4.5

Спасибо Наташа ! Рецепт "родился" спонтанно, угостили такой малинкой, какой я в реальности и не видывала ! Рука не поднялась пускать её на варенье. Она с крупную клубнику, для меня это диво, сама буду любоваться !