Белый шоколад домашний

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний белый шоколад? Подготовьте продукты. Какао-масло подойдет любое — в виде кусков, порошка или, как у меня, в каллетах. Выбирайте только качественный и натуральный продукт, от этого будет зависеть вкус шоколада. Это же касается сухого молока. Сахарную пудру лучше приготовить самостоятельно, так как покупная содержит крахмал, который будет лишним в шоколаде. Количество пудру регулируйте по своему вкусу, можете положить больше или меньше.

2. ШАГ 2

   

   Шоколад будет готовиться на водяной бане, поэтому первым делом поставьте на огонь кастрюлю или сотейник с водой. Как только она закипит, поставьте на нее миску с какао-маслом. Дно миски не должно касаться кипящей воды, учтите это, когда будете ее наливать. Сделайте огонь минимальным. Помешивая, полностью растопите какао-масло. Это произойдет очень быстро, буквально за пару минут.О приготовлении шоколада и выборе кастрюли читайте в статьях под шагами.

3. ШАГ 3

   

   Не снимая миску с огня, начните всыпать в какао-масло сухое молоко. Быстро размешивайте его лопаткой, с этим проблем не будет — молоко разойдется в теплом масле без комочков. Растворите таким образом все молоко.

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте в масляно-молочную смесь щепотку ванилина. Как заменять ванилин читайте в статье в конце рецепта. И начните также порциями всыпать сахарную пудру. В процессе можете попробовать получающийся шоколад и по желанию добавить еще пудры. Когда вся пудра будет добавлена, снимите миску с бани.

5. ШАГ 5

   

   Пробейте ее погружным блендером, чтобы добиться абсолютной однородности и гладкости. Действуйте быстро, так как шоколадная масса довольно активно застывает.

6. ШАГ 6

   

   Возьмите любые подходящие формы для шоколада, у меня силиконовые. Разлейте по ним шоколадную массу. При желании вы можете добавить сверху любые подходящие продукты по вкусу — орехи, сухофрукты, печенье и др. Уберите шоколад в холодильник на несколько часов для застывания. А затем аккуратно достаньте его из формочек.

7. ШАГ 7

   

   Подавайте белый шоколад сделанный в домашних условиях к столу или используйте его дальше в приготовлении других десертов. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Тестомания

05.10.2023

4.5

Очень люблю белый шоколад, но готовила его сама впервые. Для пробы сначала приготовила фигурки из половины указанных в рецепте ингредиентов, к тому же моя форма для шоколада не вмещала целую порцию. Процедура приготовления незатейливая, в этом и ценность рецепта - он быстрый и простой. На вкус белый шоколад домашний отличается от магазинного. Чувствуется некоторая сахаристость, но хрустит приятно, как настоящий! Думаю, что в шоколадную массу можно добавлять жирорастворимые красители и получать как разноцветные шоколадки, так и фигурки чистого белого цвета. Моей же целью было сделать украшения для шахматного торта, где желтоватый оттенок имеет также и ванильный бисквит, входящий в его состав. Спасибо за рецепт!

Аиша

05.10.2023

4.5

Домашнее всегда лучше магазинного, поэтому решила сделать домашний белый шоколад. Получилось очень вкусно! Домашний белый шоколад теперь я могу приготовить когда захочу: в любой день, в любое время, добавив что угодно по своему вкусу и желанию. В следующий раз добавлю щепотку морской соли. Спасибо за классный рецепт!