Домашняя карамель 3 ингредиента

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления нам обязательно понадобится кастрюлька с толстым дном.

2. ШАГ 2

   

   Приблизительно половину сахара от общей массы пересыпаем в кастрюльку и на огне чуть ниже среднего начинаем топить.

3. ШАГ 3

   

   Ложкой лучше не перемешивать, чтобы она не взялась комками, а иногда просто "перекатывать" из стороны в сторону.

4. ШАГ 4

   

   Когда почти весь сахар растворился добавляем вторую половину. Также иногда перемешивая - покачивая из стороны в сторону.

5. ШАГ 5

   

   А пока сахар топится, отправляем сливки в микроволновку. Они должны быть!!! горячими!!!

6. ШАГ 6

   

   Когда весь сахар растворился (здесь нужно быть внимательными, сахар не передержать, поскольку может появится горячь, и считайте, что карамель испортилась) добавляем сливочное масло. Все хорошо перемешаем, осторожно, не обожгитесь!!!

7. ШАГ 7

   

   Следом отправляем горячие сливки. Здесь будьте осторожны. Масса будет кипеть, это нормально (большая разница в температуре). Все тщательно перемешиваем, чтобы на дне ничего не пригорело и увариваем.На этом этапе можно добавить щепотку соли. Она оттенит вкус. А если хотите явно выраженную соленую карамель, можно добавить 0,5 ч. л. соли.

8. ШАГ 8

   

   Если хотите жидкую - 5 минут будет достаточно, если погуще - 10 минут. Я варила 8.Вот такая карамель получается. Пока она горячая, она жидкая. Но когда остынет, станет гуще. А когда полежит в холодильке, прям хорошо держит форму.

9. ШАГ 9

   

   Даем немного остыть, и переливаем в баночку, в которой будем хранить.После того, как она настоится в холодильнике, карамель становится еще вкуснее.

10. ШАГ 10

    

    Наш карамельно-сливочный соус готов. Он очень похож на конфетки "Ириски".

11. ШАГ 11

    

    Вот такая консистенция карамели после ночи проведенной в холодильнике.Если ее подогреть, она снова станет жидкой!!!

Комментарии к рецепту

Вероника

09.09.2023

4.7

Два раза уже пробовала приготовить карамель по этому рецепту, никак не получается. Первый раз получилась темная неоднородная масса с непонятным вкусом, второй раз получилось лучше. Масса однородная, но более темная, чем в видео. Вкус похож на карамель, но не все равно не очень вкусно.. Такой хороший понятный рецепт, думаю, что я не могу нормально сахар поплавить на своей стеклокерамической поверхности. Очень жаль, так хотелось, чтобы получилось)))

Orpin

09.09.2023

4.9

Огромная благодарность за рецепт карамели! Только что сделал и всё получилось..))