Кисель из клюквы замороженной

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить кисель из замороженной клюквы? Подготовьте продукты. Клюкву достаньте из холодильника заранее, чтобы она полностью разморозилась. При возможности размораживайте ягоды в холодильнике. Это долго, но максимально деликатно. Какой крахмал подойдет для киселя? Любой. Картофельного возьмите немного поменьше — три ложки без горки, кукурузного побольше — три с половиной ложки.

2. ШАГ 2

   

   Размороженную клюкву промойте под холодной проточной водой и откиньте на сито, чтобы стекла вода.

3. ШАГ 3

   

   Измельчите ягоды любым способом. Я пробила их погружным блендером, можно прокрутить в измельчителе или просто размять толкушкой. Должна получиться масса-пюре.

4. ШАГ 4

   

   Протрите получившееся пюре через сито. Это довольно легкий процесс, не пугайтесь. В сите останется жмых, а в миске — клюквенный сок с мякотью. Как вариант, вы можете отжать клюквенное пюре через несколько слоев марли.

5. ШАГ 5

   

   Жмых переложите в кастрюлю и залейте 5 стаканами чистой холодной воды (1,25 литра). Один оставшийся стакан понадобится для крахмала. Количество воды в этом рецепте выверено очень точно, мне не пришлось ни убавлять, ни добавлять, очень удобно.

6. ШАГ 6

   

   Клюквенный сок пока поставьте в холодильник.

7. ШАГ 7

   

   Кастрюлю с водой и жмыхом поставьте на огонь, доведите до кипения и прокипятите в течение 5 минут на среднем огне.

8. ШАГ 8

   

   Затем получившийся отвар процедите, жмых выкиньте, а отцеженную жидкость верните в кастрюлю.

9. ШАГ 9

   

   Снова доведите основу для киселя до кипения и всыпьте в нее сахар. Прокипятите отвар до растворения сахара.

10. ШАГ 10

    

    Залейте крахмал оставшимся стаканом воды. Хорошо перемешайте. Делайте это непосредственно перед вливанием, так как крахмал оседает на дно. При постоянном помешивании влейте разведенный крахмал в основу. На маленьком огне дождитесь закипания киселя и сразу выключите его. Оставьте кисель остывать, можете даже перелить его в кувшин, чтобы процесс пошел быстрее. Периодически перемешивайте кисель, тогда на нем не будет образовываться пенки.

11. ШАГ 11

    

    Когда кисель остынет до теплого состояния, влейте отложенный сок. Перемешайте. Таким образом вы сохраните максимальное количество полезных веществ и витаминов, содержащихся в клюкве, которые разрушились бы от высоких температур. Подавайте кисель теплым или остывшим. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

18.11.2023

4.5

В нашей семье кисель люблю только я, поэтому количество порций сократила до двух. Мне как раз хватило на два раза). В этот раз я сварила витаминный кисель из клюквы замороженной. Меня удивило, что такое небольшое количество ягод дало очень насыщенный цвет и вкус. Клюкву я взбила погружным блендером, получилась однородная кашица. После протирания я получила насыщенное клюквенное пюре, которое подарило киселю яркость и заряд витаминов. Я использовала кукурузный крахмал, но взяла его с горкой, т. к. люблю кисель погуще. После добавления крахмала кисель быстро густеет, поэтому надо быстро его размешивать. На мой взгляд, клюквенный кисель получился идеальным! Он довольно сладкий, чуть терпкий, очень ароматный! А уж польза какая!