Ранняя капуста в банках

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать раннюю капусту на зиму в банках? Приготовьте ингредиенты для заготовки. Капусту белокочанную очистите от верхних сухих и грязных листьев. Кочан разрежьте на две части и удалите кочерыжку. Капусту мелко шинкуйте ножом или с помощью кухонного комбайна, если заготовка готовится в большом количестве.

2. ШАГ 2

   

   Морковь вымойте, очистите, если морковка молодая, только с грядки, кожица у нее тонкая и нежная, ее можно не чистить, достаточно промыть овощ с губкой. Морковь натрите на терке или пропустите через кухонный комбайн.

3. ШАГ 3

   

   Приготовленные овощи выложите в большую емкость, удобно для этого взять миску или таз. Добавьте (если есть) семя укропа, он сделает заготовку особенно ароматной. Перемешайте и разомните чистыми руками овощи.

4. ШАГ 4

   

   Заранее подготовьте банки. Вымойте банки с содой в проточной воде и стерилизуйте одним из удобных способов. Мне нравится стерилизовать банки в духовке, получается сразу много стерильной посуды. Влажные банки поставьте горлышком вниз на решетку в холодную духовку, включите печь на 150 градусов. Банки объемом 1 литр достаточно держать в духовке после достижения этой температуры 15 минут.Крышки вымойте, прокипятите и просушите.

5. ШАГ 5

   

   Капусту и морковь разложите по банкам, плотно утрамбуйте до плечиков баночек.Вскипятите воду и залейте ею капусту, чтобы вода полностью закрывала содержимое банок. Банки накройте стерильными крышками, оставьте на 15 минут.Воду из банок с капустой слейте в кастрюлю. Снова закипятите и повторите процедуру заливки капусты в банках на 15 минут.

6. ШАГ 6

   

   Опять воду из банок слейте в кастрюлю. Поставьте на огонь, добавьте сахар и соль, лавровый лист, перец горошком, перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились. Когда маринад закипит, влейте уксус и выключите огонь.

7. ШАГ 7

   

   Залейте приготовленным маринадом капусту. Сразу закройте и закатайте банки крышками. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Уберите заготовку из ранней белокочанной капусты на хранение в прохладную кладовку. Много важной и полезной информации о заготовках на зиму читайте в статье в низу этого рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

stanik-77

04.10.2023

4.6

Мариную капусту на зиму без уксуса. Можете посмотреть и такой рецепт.

Corason

04.10.2023

4.5

Зимой капусточка маринованная - это просто чудо. Решила сделать заготовку из капусты и нашла этот рецепт. Всё предельно просто и понятно описано, поэтому приготовление не составило труда. Свежую молодую капусту я нашинковала, морковку крупно натёрла. Смешала овощи в глубокой миске по рекомендации автора. К сожалению, семян укропа не было под рукой, поэтому обошлась без них. Соединила все ингредиенты для маринада и довела до кипения. В стерильные баночки на дно уложила лаврушку, затем капусту с морковкой и залила горячим маринадом. Закатала баночки, оставив немного на пробу. Капусточка вышла ароматной, хрустящей, аппетитной, просто объедение!Ранняя капуста на зиму в банках - великолепная заготовка. Просто, быстро, без заморочек и очень вкусно. Её можно подавать в качестве салата или закуски. По этому рецепту у меня получилось четыре пол литровых баночки. Сама заготовка красиво смотрится на полочке в подвале) Большое спасибо автору!

Светлана

04.10.2023

4.9

Очень аппетитно выглядит!