Крем для вафельного торта

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать крем для вафельного торта? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления крема. Муку берите высшего сорта, крахмал - лучше кукурузный, так как он не придаст крему характерный привкус и не утяжелит его, в отличие от картофельного. Молоко берите жирностью не менее 3%. Яйца берите покрупнее - С1 или С0.

2. ШАГ 2

   

   В миске с закругленным дном взбейте яйца с сахаром до полного растворения сахара. Перед этим не забудьте вымыть яйца с использованием специального мыла и щетки для пищевых продуктов. До пышной пены взбивать не нужно.

3. ШАГ 3

   

   В сотейник или небольшую кастрюлю вылейте молоко, высыпьте ванилин и перемешайте. Нагрейте до теплого, но еще не горячего состояния. Если вместо ванилина планируете использовать ванильный сахар, увеличьте необходимое по рецепту количество в 10 раз. Положив слишком много ванилина, можно испортить вкус готового изделия.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте к взбитым яйцам просеянную муку и крахмал. Просеивание уберет мелкий мусор при его наличии и сделает крем более однородным и воздушным. Взбейте все до однородности. Взбивать можно венчиком или миксером. Главное, чтобы не оставалось комков. Добавьте 2-3 столовые ложки теплого молока и снова взбейте до однородной смеси.

5. ШАГ 5

   

   Доведите молоко до кипения и сделайте огонь ниже. Непрерывно перемешивая, тонкой струйкой, влейте полученную смесь. Как только крем загустеет (на это уходит около 5 минут в зависимости от вашей плиты), снимите с огня и хорошо взбейте. Если крем вам покажется жидковатым, не волнуйтесь, после остывания он станет гуще. Чтобы крем не покрылся корочкой, нужно сверху накрыть его пищевой пленкой так, чтобы она плотно лежала на креме.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

22.11.2023

5

У меня лежала без дела упаковка вафельных коржей, а тут случайно наткнулась на рецепт крема для вафельного торта в домашних условиях. В общем звёзды сошлись и я приготовила тортик на скорую руку) Конечно учитывая, что крем я приготовила заранее. Для крема я использовала топленое молоко, оно ещё и карамельную нотку придало. Яйца были мелкие, взяла три штуки. Варила крем по рекомендациям автора. Уваривала минут пять при постоянном помешивании. Потом накрыла пищевой пленкой в контакт и остудила. Затем убрала на ночь в холодильник. На фото как раз видно как загустел крем после полного охлаждения. Крем получился действительно нежнейший! Он не сильно сладкий, не жирный и очень вкусный! У меня коржи были прямоугольные, наносила по две столовые ложки с верхом на лист. Итого промазала шесть листов. Торт нарезала сразу на кусочки пока крем не впитался. Сразу после этого торт более хрустящий, а спустя пару часов вафли пропитались и торт стал мягким. Крем мне понравился, у него нежная структура и приятный вкус.

АннаWi

22.11.2023

5

А почему, я извиняюсь, у вас на фото торт, который промазан совсем не этим кремом?

Ropotushka

22.11.2023

4.5

Торт промазан именно этим кремом. Сверху крем с кондитерской посылкой. В тексте я указала, что указанного количества крема хватает примерно на 5 коржей, а в торте на фото их больше. Ещё я написала, что люблю сочетать его с другим кремом. Поэтому один слой внизу я действительно сделала из вареной сгущенки.

Татьяна

22.11.2023

5

приготовила крем по этому рецепту - он чудесный. Автору спасибо!