Шоколадное печенье с кракелюром

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадного печенья с кракелюром.

2. ШАГ 2

   

   Сначала приготовим яичную смесь: для этого взбиваем миксером куриные яйца с сахаром и солью.

3. ШАГ 3

   

   В небольшой ковшик выкладываем поломанный на небольшие кусочки горький шоколад и растапливаем его на паровой бане. В другом маленьком ковшике на медленном огне растапливаем сливочное масло, переливаем его и яичную смесь к растопленному шоколаду и хорошо вымешиваем до получения однородной массы.

4. ШАГ 4

   

   Частями начинаем вводить просеянную через сито муку с разрыхлителем, каждый раз тщательно вымешивая тесто. В результате замеса тесто должно получиться не густым, по консистенции мягким, но в то же время оно не должно растекаться по емкости. Емкость с получившимся тестом накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полтора часа.

5. ШАГ 5

   

   Через полтора часа достаем емкость с тестом из холодильника, с помощью столовой ложки берем приблизительно по 50-60 грамм шоколадного теста и формируем будущие печенья в виде шариков.

6. ШАГ 6

   

   Каждый шарик обваливаем в сахарной пудре и перекладываем на застеленный пекарской бумагой противень. Ставим противень с шоколадным печеньем в разогретую до 200оС духовку и выпекаем его в течение 15 минут.

7. ШАГ 7

   

   В процессе выпекания печенья увеличатся в размерах и потрескаются. Таким образом, на печеньях образуется эффект кракелюра. Чтобы текстура декоративных трещин была более заметна, готовое остывшее печенье можно посыпать сверху сахарной пудрой.