Пирог на простокваше

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь пирог на простокваше? Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Мак советую замочить в кипятке на 20 минут - так он станет более ароматным и нежным. Я этого не сделала и потом пожалела. После обязательно его просушите, удалив всю лишнюю влагу. Яйца вымойте и просушите салфетками.

2. ШАГ 2

   

   Перелейте в миску простоквашу, добавьте одно крупное или два мелких яйца и разрыхлитель.Об использовании разрыхлителя в выпечке читайте в отдельной статье в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте размягченное сливочное масло.

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте в тесто сахар и хорошо перемешайте все компоненты до однородности. Кстати, перемешивать можно после добавления каждого ингредиента, это только дополнительно насытит тесто кислородом.

5. ШАГ 5

   

   Во взбитую массу введите сухую корицу и просушенный мак. Снова перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Теперь постепенно просеивайте в тесто пшеничную муку. Делайте это частями, потому что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста. О свойствах муки чайте по ссылке под шагами. Перемешайте всё до однородности - тесто должно стать как густая сметана. Дайте ему постоять минут 15.

7. ШАГ 7

   

   В форму для выпечки положите пекарскую бумагу, смазанную подсолнечным или сливочным маслом. Затем вылейте подготовленное тесто. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов.

8. ШАГ 8

   

   Выпекайте при 180 градусах примерно минут 15. Потом я температуру убавляю до 160-150 и допекаю пирог до готовности. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. О работе разных духовок читайте в конце этого рецепта.Когда пирог хорошо поднимется и зарумянится, осторожно откройте духовку - чтобы он не опал сразу от разницы температур. И проверьте готовность деревянной шпажкой.

9. ШАГ 9

   

   Готовый пирог выньте из духовки, дайте немного остыть и переверните на блюдо. С помощью обычной нитки разрежьте пирог пополам. Это очень легко и просто!

10. ШАГ 10

    

    Промажьте нижнюю часть пирога на простокваше любым вареньем или сгущенкой, накройте второй частью и остудите полностью.Можете вообще ничем не пропитывать пирог, не разрезать его. Можете полить его глазурью, посыпать сахарной пудрой или оставить как есть. В любом случае, он вкусен с чаем или кофе.

11. ШАГ 11

    

    Украсьте пирог на свой вкус, я использовала сахарную пудру и несколько конфет.

Комментарии к рецепту

Mariya

08.11.2023

4.5

Доброго дня всем!Бывают такие простые и удачные рецепты быстрых пирогов, что испечь не составит труда, а ингредиенты для выпечки настолько обычные - что найдутся в закромах у всех! Пирог на простокваше как раз такой, простой, повседневный, но такой воздушный и очень вкусный!Сегодня мы уже пекли его второй раз, т.к. вчерашний моментально улетел!Тесто замешивается очень быстро. Главное необходимо заранее залить кипятком мак (около 1ч) и пару раз поменять воду, чтобы вышла горечь и он напитался влаги, благодаря чему вкус будет более ярко выраженным.Мы пекли полуторную порцию из расчета на 1.5 стакана простокваши. Благодарю создателей сайта за такой удобный калькулятор пересчёта количество порций! Количество сахара убавили, т.к. в семье не очень любят сильно сладкую выпечку. Сливочное масло частично заменили подсолнечным в соотношении 1:1.Малышня с удовольствием принимала участие в подготовке теста. Сыночек просеивал муку, а дочурка с интересом взбивала венчиком яйца и все остальные ингредиенты. Мы немножко изменили последовательность замеса. Т.к. когда яйца хорошенечко взбиваются с маслом до состояния эмульсии, то это лучше влияет на вкус готовой выпечки. Затем добавили, откинутый на сито мак, сахар и простоквашу.Муку (300 г) использовали 1:1 высшего и первого сорта, просеяли в отдельную чашку, добавили соду ( на полуторную порцию 1 ч.л.) тщательно перемешали. А затем соединили с жидкими ингредиентами.Количество муки ушло, ровно столько, сколько указано в рецепте. Тесто получилось консистенцией как сметана, на фото видно - оно текучее.Выложили в форму диаметром 26 см, выстланную бумагой для выпечки.Выпекали в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 20 минут, затем температуру снизили до 160 и допекали ещё 15 минут до румяной корочки. Пирог хорошо поднялся, мякиш получился очень воздушный, ароматный, в меру сладкий.А мак в выпечке это не только очень вкусно, но и полезно. В нем содержится витамин Е, который, как известно, является отличным антиоксидантом и повышает сопротивляемость организма к инфекциям. Благодарю автора за отличный рецепт пирога на скорую руку! И конечно же всем рекомендую испечь.

СИНЕГЛАЗАЯ

08.11.2023

5

naniki, хороший пирог ! И тесто с содой будет хорошим и вкусным ! Только извини, что немного поправлю, тут немного некорректное соотношение муки и соды. Обычно на 1 стакан муки надо не более 1/4 ч.л. соды, на 1 стакан простокваши, сметаны, кефира - 0,5ч.л. соды. Тут достаточно будет 0,5ч.л. соды и конечно срезанной, мерной ложки и всё будет окей, стряпайте смело !!!

ТатьянаСмирнова

08.11.2023

4.8

Ужас,не пеките,только перевод продуктов! В разогретую до 180 но духовку поставила тесто сделанное по рецепту - итог непропеченный блин корка верхнего слоя отделилась и затвердела а внутри сырой!что то там в рецепте не так

Юлия Фомина

08.11.2023

4.5

Большое спасибо за рецепт Пирог на простокваше! Всё очень просто, а главное вкусно😊