Маринованные кабачки дольками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как замариновать кабачки на зиму? Подготовьте нужные продукты по списку. Кабачки желательно брать молодые, плотные, с тонкой кожицей. Набор специй вы можете изменить под свои предпочтения. Винный уксус у меня 6-процентный, но его можно заменить на 9-процентный столовый (калькулятор для пересчёта количества уксуса есть в списке ингредиентов).

2. ШАГ 2

   

   Цукини хорошо помойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками (0,5-0,7 см толщиной). Кожицу с молодых овощей можете не снимать.

3. ШАГ 3

   

   Стеклянные банки подходящего размера простерилизуйте, на дно каждой уложите несколько горошин перца.Отдельно прокипятите крышки (если они металлические).

4. ШАГ 4

   

   Положите на дно банок также: гвоздичку, лавровый лист. Хатем наполните нарезанными кружочками цукини до верха.

5. ШАГ 5

   

   Залейте подготовленные цукини в банках кипятком с переливом и прикройте стерильными крышками. Выдержите 3-5 минут.

6. ШАГ 6

   

   Воду из банок с кабачками слейте в кастрюлю и добавьте в нее соль, сахар. Маринад доведите до кипения, плиту выключите и влейте в маринад уксус. Перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Кипящим маринадом залейте заготовки в банках. Заливайте маринад по плечики, чтобы в банках не оставалось свободных пространств.

8. ШАГ 8

   

   Банки сразу же закрутите стерильными крышками.

9. ШАГ 9

   

   Прикройте банки полотенцем и оставьте их так до полного остывания. Можете сверху прикрыть их толстым одеялом.

10. ШАГ 10

    

    Цукини на зиму готовы! Храните заготовки в прохладном месте до востребования. Недели через 2 можно пробовать.

Комментарии к рецепту

Лавиния

18.09.2023

4.6

Спасибо. Рецепт отправляется в мою кулинарную копилку. Для тех, кто ищет рецепты как заготовить кабачки на зиму, посоветую еще один удачный вариант. Кабачки на вкус действительно получаются как грибы.

Елена Панькина

18.09.2023

4.9

Из заготовок на зиму с кабачками готовила только салаты,а вот маринованные кабачки дольками на зиму решила попробовать впервые.Очень уж заинтересовал рецепт. Как раз набрала молодые кабачки.Кабачки помыла и порезала тонкими колечками. Банки предварительно простерилизовала в духовом шкафу. На дно банки положила лавровый лист, несколько горошин душистого перца и гвоздику. Заполнила банки кружочками кабачков,залила кипятком и накрыла крышками.Через 15 минут слила воду в кастрюлю,добавила соль,сахар и довела до кипения. В конце добавила уксус( у меня 9. Уксус развела,воспользовалась калькулятором для пересчёта. Залила в банки маринад, закатала крышками,перевернула и накрыла одеялом до полного остывания.Зимой будем пробовать! Спасибо за рецепт автору сайта.

ЛюСей

18.09.2023

5

Эти МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ невероятно вкусны, теперь каждый год буду закатывать только по этому рецепту, еще раз благодарю за рецепт от себя и от всего моего семейства!

Anele

18.09.2023

4.5

Замечательный рецепт! Кабачки получаются вкусными и хрустящими. Но, для надежности я вначале заливаю кипятком минут на 10, а, уж потом кипящим маринадом. Прекрасно хранятся такие кабачки даже при комнатной температуре.

Pirko Rita

18.09.2023

4.5

Лучше всего готовить такую закуску в сезон кабачков, когда они молодые и у них тонкая кожица. Тем более, что приготовив их в данный период, заготовка получится гораздо дешевле. Вот, я так и сделала. Как мне кажется, нарезка в данном рецепте не имеет важного значения, на вкус закуски это никак не повлияет, но если она будет единообразной (как у автора), то в баночках кабачки будут более эстетично смотреться, поэтому я тоже нарезала кабачки именно такой формы. Как и обещал автор, рецепт действительно очень простой. По этому рецепту кабачки получаются хрустящие, в меру острые, в меру сладкие, с тонким пряным оттенком! Такие кабачки отлично подходят к гречневой каше и блюдам из картофеля. Вот фотоотчетик)

октябрьская

18.09.2023

4.9

Здравствуйте всем. Можно ли использовать обычный 9% уксус и в каких пропорциях? Спасибо.

Алена

18.09.2023

4.6

Продолжаю пробовать новые рецепты консервации. В этот раз понравился рецепт naniki. Мариновала кабачки. Уксуса немного уменьшила, мне показалось много на 1 литр воды 200 мл уксуса, пусть и 6% винного. От себя добавила немного горчицы (семена). Сахара на литр воды взяла 3 ст. ложки, соли 1,5 ст. ложки. Остальное по рецепту. О вскусе судить не берусь, ждем ноябрьских праздников, а пока наши баночки отдыхают, набираются ароматов и ждут своего часа.