Как заморозить черемшу

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как заморозить черемшу? Рецепт прост, как всё гениальное. Необходима сама свежая черемша, одноразовые контейнеры или пакеты для заморозки.Черемшу желательно покупать и замораживать в день её сбора, тогда она наиболее сочная и ароматная. Для заморозки лучше брать не самую раннюю, а с подросшим мясистым стеблем. Тут всё пойдёт в дело и стебель и лист. У меня саянская черемша, как же она хороша !

2. ШАГ 2

   

   Замочите черемшу в холодной воде, чтобы её полностью скрыло, оставьте на 10-15 минут. Замачивание позволит зелени восстановиться и её легче будет промыть. Промывайте очень тщательно не только стебель, но и каждый листик с обеих сторон, воду лучше использовать прохладную проточную. При промывании очистите бордовую плёночку с прикорневой части. Это самый хлопотный этап подготовки, но он очень важен, зелень должна быть идеально чистой.

3. ШАГ 3

   

   Дайте воде стечь и разложите зелень на хлопковое полотенце, сверху промокните другим и дайте немного подсохнуть.

4. ШАГ 4

   

   Берите черемшу небольшим пучком, обновите срез. Мелко нарежьте стебель, ещё мельче нарежьте лист. Лист можно нарезать очень тонко — для заправки и 0,4 см — для салатов, поджарки. Разную нарезку пересыпайте в пакетик или контейнер, с обязательной маркировкой. Где укажите что это и для чего, не забывайте ставить дату. Мне удобно замораживать черемшу в таких контейнерах.

5. ШАГ 5

   

   Я поочерёдно кладу слой нарезанного стебля, слой более широкой ленты листвы и так до верха. И в более мелкие контейнеры — очень мелкую нарезку листвы, её чаще смешиваю с зелёным луком, укропом. Отлично уходит в супы, для вторых блюд. Контейнер плотно закройте, наклейте маркировку. По мере наполнения ставьте в холодильник, для предварительного охлаждения. Когда всё будет готово, быстро переставьте в морозильную камеру для длительного хранения.

Комментарии к рецепту

naniki

21.09.2023

4.9

Красиво! а я делаю проще: упаковываю промытые стебли лежа в пакеты небольшими пучками и закручиваю. При необходимости просто пакет раскручиваю и нарезаю столько, сколько нужно, остальное снова закручиваю в пакет и убираю в морозилку.