Домашняя сгущенка из молока

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашнюю сгущенку из молока? Подготовьте все необходимые продукты. Кастрюлю лучше брать с высокими бортиками и толстым дном, можно чугунную. Ванилин добавлять не обязательно, но на мой вкус, с ним вкуснее. Действуйте опираясь на свой вкус. Как заменять ванилин читайте в статье в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите кастрюлю с толстым дном, влейте молоко. Поставьте кастрюлю с молоком на средний огонь, всыпьте весь сахар, добавьте ванилин, размешайте. Ванилин добавляйте на кончике ножа, так как большее количество может придать готовому блюду горечь, или замените его чайной ложкой ванильного сахара.Выбрать кастрюлю вам поможет статья на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Доведите до кипения, огонь убавьте до минимума и оставьте вариться будущую сгущенку в домашних условиях на полтора - два часа. Каждые пять минут молоко надо помешивать, чтобы оно не пригорело.

4. ШАГ 4

   

   Так выглядит молоко после часа варки. Оно уменьшилось в объеме и приобрело топленый цвет. Продолжайте варить молоко дальше, не забывая помешивать.

5. ШАГ 5

   

   Вот такое получается молоко после полутора часов варки. Оно уже достаточно густое и стало еще темнее. Наша сгущенка из коровьего молока готова, можно выключать огонь. Оставьте молоко немного охладиться, а затем перелейте его в чистые, сухие баночки и закройте крышечками. Уже совсем остывшую сгущенку уберите в холодильник. После окончательного остывания молоко становится еще гуще.

Комментарии к рецепту

@ришк@

07.08.2023

4.5

Возможно кто-то ищет видео рецепт - вареная сгущенка в домашних условиях.

Модератор Ксения

07.08.2023

4.5

Решила попробовать приготовить домашнюю сгущенку из молока. Молоко использовала жирностью 3,5 процентов. В бутылке было 900 мл. Подгонять количество сахара не стала, добавила, как на 1 л молока.Варила молоко с сахаром и ванилином в эмалированной кастрюле 1 час 20 минут. Молоко долгое время не меняло ни цвета, ни консистенции, и я уже начала думать, что что-то не так делаю. Однако ровно через час молоко начало становится бежевым, а ещё через 20 минут оно загустело.По вкусу получилась настоящая сгущенка. Из 900 мл молока у меня вышло 200 мл сгущенки. Дочка сначала подумала, что это какой-то крем, а попробовав, сказала, что «вкусно до ужаса»Спасибо большое за рецепт, katushafin! Теперь буду готовить сгущенку самостоятельно.

scream-0808

07.08.2023

4.8

Самый главный вопрос.... Сколько получается готового продукта, к примеру, из литра молока?