Карамельный сироп из сахара

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить карамельный сироп из сахара? Подготовьте продукты по списку. Воду рекомендую взять бутилированную или фильтрованную. Вместо ванильного сахара можете использовать ваниль или ванилин (берите его на кончике ножа).

2. ШАГ 2

   

   В сотейник, в котором будете варить карамель, всыпьте одну третью часть сахара. Желательно взять посуду с толстым дном, чтобы ничего не подгорало и не прилипало ко дну. Поставьте сотейник на плиту.

3. ШАГ 3

   

   На медленном огне растопите сахар до светло-коричневого цвета. Сахар будет шипеть и булькать, поэтому будьте осторожны.

4. ШАГ 4

   

   Снимите сотейник с плиты и всыпьте остальной сахар, быстро перемешивая всю массу. Растопленный сахар при этом будет быстро застывать и карамелизоваться, это нормально.

5. ШАГ 5

   

   Влейте в сахарную смесь воду, добавьте ванильный сахар. Снова поставьте сотейник на плиту. Варите карамель при медленном кипении, снимая пену, если та образовывается. Помешивайте сахарную массу лопаточкой или ложкой. Держите карамель на огне, пока весь сахар полностью не растворится.

6. ШАГ 6

   

   Карамельный сахарный сироп должен иметь не жидкую, но и не густую консистенцию. Уваривайте его до этого состояния минут 7-10. Если слишком уварить, то сахар может просто застыть, превратившись в карамельку. Время будет отличаться - это зависит от особенностей вашей плиты.

7. ШАГ 7

   

   Карамельный сахарный сироп готов! Он янтарно-коричневого цвета, прозрачный и аппетитный, переливается на свету всеми цветами радуги!

Комментарии к рецепту

Арина Котен

19.10.2023

4.9

Предложу еще рецепт сиропа с сахаром и коньяком.

Модератор Ксения

19.10.2023

5

В качестве пропитки для коржей приготовила карамельный сироп из сахара. Сделать его очень просто и достаточно быстро. Сироп получается средней густоты, тягучий по консистенции, очень красивого янтарного цвета. Ванильного сахара у меня не было, вместо него я добавила чайную ложку миндального сиропа.Карамельный сироп отлично пропитал коржи, сделав их очень сочными. В готовом торте ощущается очень легкие карамельные нотки.Готовила сироп на 4 порции. Получившегося количества мне хватило, чтобы пропитать три коржа диаметром 20 см.Спасибо большое за рецепт!