Кукуруза в початках консервированная

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как консервировать кукурузу на зиму в початках? Подготовьте продукты. Кукурузные початки освободите от листьев и длинных нитеобразных пестиков.

2. ШАГ 2

   

   Можно использовать початки целиком. Но тогда в банках останется много неиспользуемого места. Я заранее "примерила" початки к таре. В итоге я разрезала 4 початка пополам и 1 на четыре части. Это позволило мне максимально продуктивно использовать тару. Кстати, у меня будет 2 литровые банки с бугельным замком.

3. ШАГ 3

   

   Кукурузу отварите до мягкости, переложив початки в кипящую несоленую! воду. Время варки может значительно отличаться в зависимости от размера и степени зрелости початков. Я варила кукурузу около получаса на среднем огне. Ориентироваться стоит на мягкость зернышек. Не стесняйтесь, отрежьте одно зернышко и попробуйте его.

4. ШАГ 4

   

   Небольшой лайфхак. Пока варится кукуруза, можно параллельно простерилизовать банки над паром в течение 10 минут, воспользовавшись специальным металлический кольцом или паровой корзиной, как у меня. А вообще, стерилизовать банки можно любым удобным для вас способом. Если у вас металлические крышки, прокипятите их отдельно в ковшике 10 минут.

5. ШАГ 5

   

   Готовую кукурузу откиньте на дуршлаг.

6. ШАГ 6

   

   Кукурузу распределите по банкам. У меня получилось по 3 половинки в нижнем ряду и по 2 четвертинки в верхнем.

7. ШАГ 7

   

   Налейте крутой кипяток в центр банок, на кукурузу, стараясь не попадать напрямую на стекло. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут "отдохнуть".

8. ШАГ 8

   

   Воду из банок слейте в кастрюлю (используйте прихватку). На сильном огне доведите до кипения, затем добавьте сахар и соль. Дождитесь растворения крупинок еще пару минут. И снимайте воду с огня.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте девятипроцентный уксус и перемешайте маринад.

10. ШАГ 10

    

    Половником разлейте маринад по банкам по самое горлышко, даже "с горкой". Так в банках останется меньше воздуха.

11. ШАГ 11

    

    Закройте (или закрутите) банки крышками. Будьте аккуратны, чтобы не обжечься, ведь излишек горячего маринада обязательно выльется через край, обеспечив тем самым, минимум воздуха в заготовке.

12. ШАГ 12

    

    Банки укутайте полотенцем и оставьте при комнатной температуре остывать. Банки с обычными крышками можно перевернуть вверх дном. Это делают для проверки герметичности и дополнительной стерилизации. Остывшие банки храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Corason

28.11.2023

5

У нас пошла молодая кукуруза, нашла на сайте интересный рецепт и решила попробовать. Всё предельно просто и ясно. Кукурузу почистила и порезала пополам початки. Отварила початки в не соленной воде, как пишет автор, минут 15 (она у меня молоденькая). Уложила в банки початки (у меня 0.5 л и литровые баночки), залила кипятком. Затем приготовила маринад по описанию в рецепте. Разлила маринад в баночки и закатала. Тепло укутала и дала остыть. Кукуруза на зиму в початках консервированная получилась на отлично. Сразу же попробовала и маринад, и саму кукурузу. Это и вкусно, и оригинально, и красиво смотрится в баночках. На вкус получилось немного кисленько, и немного сладенько. Эксперимент прошел хорошо. Рецепт этот мне понравился своей простотой, быстротой и никаких заморочек. Всем советую попробовать! Спасибо автору!

Ира

28.11.2023

5

Как здОрово закатать кукурузу на зиму! Рецепт супер - Бондюэль отдыхает! Спасибо большое!