Раки вареные

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготавливаем все ингредиенты по списку. Раков перед приготовлением моем под проточной водой, очищаем щеткой панцирь от ила и грязи.

2. ШАГ 2

   

   Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду и добавляем соль. Важный момент при варке раков - сколько добавлять соли? На 5 литров бульона идут 2,5 столовых ложек соли.

3. ШАГ 3

   

   Кидаем лавровый лист, перец горошком, выжимаем лимон, можно добавить эстрагон.

4. ШАГ 4

   

   Высыпаем раков в кипящую воду, держа за хвост вниз головой. Стоит сказать о том, что мертвых раков варить нельзя, иначе можно отравиться разлагающиеся мясом. Перед отправкой раков в кастрюлю они должны двигаться и активно шевелится. Обязательно помните о том, что варить можно только свежих и живых раков!

5. ШАГ 5

   

   Добавляем укроп, варим раков минут 30-40 на медленном огне при закрытой крышке. Хотя время варки может быть разным и зависеть от величины раков. Итак, сколько варить раков? Крупные варятся 45 минут, средние - 35 минут, мелкие - 25 минут. В пищу употребляется мясо хвостиков и клешней. Хвостик по праву считается самой вкусной частью у вареного рака, хотя и остальные части, не считая усов и панциря, также съедобны. Готовых раков вынимаем из бульона.

6. ШАГ 6

   

   Вот и все! Раков в вареном виде можно хранить в холодильнике 2-3 дня, не дольше.

Комментарии к рецепту

rachel

14.12.2023

4.5

Люблю раки! Спасибо! У меня свой рецепт.

Элеонора

14.12.2023

4.5

ой с пивом бы такую красоту!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Кира

14.12.2023

4.7

Всегда любила раков! Но до сих пор никогда не варила их с таким набором специй, как в этом рецепте. И что я вам скажу? Не знаю за счет чего именно, может перца горошком, может лаврового листа, но бульончик из них высасывать стало еще вкуснее. Царская закуска на все времена!