Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой

Name: Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 300 гр Пшеничная мука; 180 гр Сливочное масло; 80 гр Сахар; 0.33 чайн.л. Ванилин; 1.5 чайн.л. Разрыхлитель; 4 Яичные желтки; 0.33 чайн.л. Соль; 400 гр Сметана; 250 гр Йогурт; 4 Яичные белки; 160 гр Сахарная пудра; 40 гр Кукурузный крахмал; 0.33 чайн.л. Ванилин; 0.33 чайн.л. Соль

Это простой, но в то же время очень вкусный пирог. Песочное ароматное тесто и нежная йогуртно-сметанная начинка не оставят равнодушным ни одного сладкоежку. Количество сахара можно регулировать самостоятельно. С пропорциями, указанными мною, пирог получается в меру сладким, не приторным.

48

117

Генезис Уильямс

Автор рецепта

Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой

Калории

597Ккал

Белки

10грамм

Жиры

32грамм

Углеводы

63грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 8

300гр

180гр

80гр

0.33чайн.л.

1.5чайн.л.

4

0.33чайн.л.

400гр

250гр

4

160гр

40гр

0.33чайн.л.

0.33чайн.л.

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

ШАГ 1
Для приготовления теста сначала смешиваем все сухие ингредиенты: просеиваем 300 г пшеничной муки, добавляем 80 г сахара, 1 ½ ч.л. разрыхлителя, ½ ч.л. ванилина и щепотку соли. Всё хорошенько перемешиваем.
ШАГ 2
К сухим ингредиентам добавляем 180 г сливочного масла (размягчённого) и растираем тесто в крошку.
ШАГ 3
Добавляем 4 яичных желтка. Долго вымешивать не нужно.
ШАГ 4
Собираем тесто в шар, делим на две части. Оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
ШАГ 5
В это время займёмся приготовлением начинки. 250 г натурального йогурта смешиваем с 400 г сметаны. Предварительно я на ночь выложила сметану в марлю на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Сметана стала гуще.
ШАГ 6
К сметанно-йогуртной смеси добавляем ½ ч.л. ванилина и 80 г сахарной пудры. Всё перемешиваем до однородного состояния. Добавляем 40 г кукурузного крахмала и ещё раз перемешиваем.
ШАГ 7
Отдельно в чистой и сухой посуде слегка подсаливаем и начинаем взбивать на небольшой скорости 4 яичных белка. Как только получаем обильную пенную массу , порционно добавляем сахарную пудру. Взбиваем до «стойких пиков».
ШАГ 8
Взбитые белки постепенно перекладываем в сметанно -йогуртную массу и аккуратно перемешиваем, чтобы смесь не потеряла свою пышность.
ШАГ 9
Выпекать буду в разъёмном кольце на противне. На дно уложила фольгу, завернув края кверху. Внутри кольцо выстлала пергаментной бумагой, предварительно смазав стенки растительным маслом. Диаметр кольца -20 см. Включаем разогревать духовку до 180 градусов.
ШАГ 10
В это время одну из частей теста натираем на крупной тёрке прямо в форму, разравниваем и слегка уплотняем.
ШАГ 11
Выкладываем начинку, снова разравниваем.
ШАГ 12
Сверху также на крупной тёрке натираем оставшуюся часть теста. Выпекаем в духовке до готовности, пока тесто сверху хорошо не подрумянится. У меня при нагреве верх-низ и без конвекции выпекалось 45 минут.
ШАГ 13
Достаём пирог. Даем ему остыть. Снимаем кольцо и пергаментную бумагу. При желании посыпаем сахарной пудрой.