Печеночные паштеты из свиной печени - 2 кулинарные рецепты

Отбирай лучшие оригинальные варианты рецептов паштета из свиной печени на сайте развития гастрономических способностей bestrecipes24.com. Попробуй разновидности из печени, свинины, дичи и птицы, из различных сыров и рыбки, фуа-гра, трюфелей, фасоли, из зелёных овощей и картофеля, грибов, орехов и фруктов. Создавай каждый раз свой уникальный паштет!

Покупая печень, следует помнить, что она должна быть желательно от молодого животного, упругой, с гладкой и блестящей поверхностью, имеющую не слишком тёмный цвет и приятный сладковатый аромат. Приготовить паштеты возможно из самых разнообразных ингредиентов, но лидирует в качестве основы печень птицы, свиная или говяжья. Для начала субпродукт рекомендуется подготовить – промыть, максимально убрать плёночки и протоки, иногда вымочить, а затем порезать.

Интересный рецепт:1. Произвольно нарезать лучок, морковку и вымоченную печень.2. Обжарить на сковородке до мягкости овощей. Подсолить. Додать специи.3. Перебить блендером до однородности.4. Добавить сливочного топленого масла, белого вина.5. Повторно перебить.6. На смазанную жиром плотную пищевую плёнку выложить подготовленный паштет. Разровнять.7. Поместить на него рубленные варёные яйца.8. Сформировать рулет.9. Поместить в сотейник. Плотно закрыть.10. Запекать в духовке двадцать минут при 180°.

Полезные советы:• Чтобы легко снять плёночки с печени надо окунуть её буквально на минуту в кипящую воду.• Свиную печень рекомендуется вымачивать в молоке, дабы устранить специфический аромат и привкус.• Чтобы обогатить вкус паштета, можно добавить к нему натертый сырок и зелень перед тем, как запекать.