Рыба белый амур - 2 кулинарные рецепты

Подбирай изумительные надёжные рецепты белого амура на сайте ценителей кулинарного искусства bestrecipes24.com. Попробуй запечь, поджарить, потушить, закоптить или сварить рыбку. Продегустируй фаршированного амура с грибами, овощами, зеленью. Сделай бесподобную заливную рыбу.

При покупке свежесть белого амура определяется по состоянию жабр, глазам рыбы и аромату. Чешуя свежей рыбы не может быть блеклой, а плавнички – «подвявшими». Желательно приобретать достаточно крупную особь, так с ней легче работать и извлекать кости.

Интересный рецепт:1. Вымыть, удалить внутренности и очистить от чешуек белого амура. Срезать плавники.2. Отрезать голову. Аккуратно вытащить позвоночник с рёберными косточками через животик, оставляя целой кожу на спинке.3. Поставить вариться голову с костяком, лучком, морковкой и корнем петрушки. Варить около получаса. Процедить.4. Рыбную мякоть подсолить, поперчить, натереть пряными специями. Сбрызнуть соком лимончика или соевым соусом.5. Приготовить ореховый дюксель: поджарить грибы, лучок и орешки.6. Нафаршировать начинкой рыбу.7. Уложить подготовленного амура в жаропрочную овальную ёмкость.8. Залить процеженным бульончиком из головы и костяка.9. Оставить потомиться в разогретую до 200° духовку минуток на двадцать.10. Добавить растворённый желатин. Нагреть, не доводя до закипания.11. Остудить.

Полезные советы:• Очень вкусным получится амур, если его запечь в фольге.• При нарезке рыбки нужно попытаться попадать между позвонками.• В процессе чистки необходимо старательно удалять чёрную брюшную пленку. Если она останется, то готовое кушанье может ощутимо горчить.