Блюда с ячменем - 2 кулинарные рецепты

Травянистое однолетнее растение, относящееся к семейству злаковых. Эту зерновую культуру возделывали еще в древние времена. Ячмень является самым северным злаком и дает различные названия крупам — голландка, перловка, ячневая крупа. Его зерна могут содержать до 15.8 процента белка, 76 процентов углеводов, 9.6 процента клетчатки, а также витамин А, и группы витаминов В, D и Е.Обычно его использовали при варке каш или употребляли как сытный гарнир в Восточной Европе. В наши дни ячмень добавляют в мясные блюда и в супы, дабы придать им изысканный аромат. Как одна из основ для пивоварения, он используется для производства ячменного солода. В латышской кухне с пшеничной используют ячменную или же ячневую муку для выпекания хлебных изделий, в северо-кавказских кухнях из этой муки также выпекаются лепешки.Из ячменя делается ячневая крупа