Рисовый пудинг - 5 кулинарные рецепты

Подбирай идеальные испытанные рецепты рисового пудинга на сайте нескучных кулинарных новинок bestrecipes24.com. Оцени версии с изюмом, ванилью, корицей. Сделай один большой или несколько маленьких изделий. Укрась лакомство сахарной пудрой, ореховой крошкой и свежей мятой. Создавай фейерверк новых вкусовых ощущений!

Не стоит предполагать, что рисовый пудинг – эта та же вязкая рисовая каша, только сладкая. Правильно приготовленное кушанье получается сродни воздушному суфле, хоть и готовится из простых ингредиентов. Для приготовления понадобится кругло зернистый рис, насыщенный крахмалом. Первый секрет удачного приготовления состоит в том, что вначале рис следует обжарить в сливочном масле дабы «запечатать» крахмал. Именно этот прием позволяет рису быть нежным и избежать вязкости. Вторым секретом является поэтапное и раздельное введение белков и желтков яиц в процессе готовки.

Интересный рецепт:1. Изюм промыть и залить горячей водой для набухания.2. Растопить в сотейнике сливочное качественное масло.3. Всыпать к нему рис и обжаривать до легкой румяности.4. Влить к рису молоко и проварить его 5-7 минут.5. Разделить белки и желтки.6. К желточкам добавить сахар и взбить их до пышной массы.7. Снять с плиты рис с молоком и быстро и аккуратно ввести взбитые желтка, непрерывно помешивая. Масса должна загустеть и стать нежного кремового цвета.8. С изюма слить воду и тщательно обсушить его.9. Добавить изюм к рисовой основе.10. Взбить белки до устойчивых пиков.11. Аккуратно, по частям ввести белки в рисово-желточную основу, максимально сохраняя воздушность массы.12. Выложить пудинг в смазанные сливочным маслом формы.13. Запекать при 170° от 20 минут до получаса до появления золотисто-оранжевой корочки.

Полезные советы:• Готовый пудинг вкусен в любом (и горячем, и холодном) варианте.• При приготовлении десерта в достаточно большой форме времени для запекания потребуется больше.