Тесто для блинов на молоке блинное - 2 кулинарные рецепты

Блинное тесто часто готовят на молоке, поскольку это быстро, просто, вкусно и всегда доступно. Дрожжи не требуются - их легко заменяет сода с разрыхлителем. Но дрожжевые блины более пышные и нежные, так что выбирай.

Тесто для блинов на молоке блинное

Классический рецепт теста для блинов на молоке готовится без дрожжей, в состав входят: мука, яйца, сахар, молоко, соль и растительное масло. Сначала взбиваются до пышности с сахаром яйца, затем в них добавляются другие продукты неважно в какой последовательности. Температурный режим продуктов должен быть одинаков - либо теплые, либо холодные. Из такой смеси получаются тонкие дырчатые блины, которые жарятся на раскаленной сковороде с добавлением масла. Если поверхность для жарки тефлоновая (или другая антипригарная), масло можно не добавлять. Это самое быстрое тесто для блинов на молоке из всех известных. Оно сразу заводится и сразу используется. На весь процесс уходит минут 20 - точное время зависит от количества порций. Без опаски можно взбивать все составляющие миксером или кухонным комбайном. Муку лучше просеивать. Если всыпать немного соды, вкус станет нежнее.

Другое, дрожжевое тесто для блинов на молоке готовится по другой технологии, опарным или безопарным способом. В первом случае подошедшую опару смешивают с остальными компонентами в процессе замеса теста. Во втором сухие дрожжи добавляются в просеянную муку и смешиваются с нею. После в сухую смесь докладываются оставшиеся ингредиенты. Замес происходит по часовой стрелке круговыми движениями. Допустимо применять миксер, чтобы в тесте не образовывалось комочков. Такое тесто для тонких блинов на молоке должно обязательно подняться хотя бы один раз, увеличившись в размерах вдвое.

Хочешь узнать, как сделать тесто для блинов на молоке, чтобы получилось вкусно с первого раза, смотри рецепты в этом разделе.