Блюда с тальятелле - 3 кулинарные рецепты

Настоящая итальянская паста – это тальятелле, а не спагетти, как ошибочно считается. Это тонкие, узкие, длинные полоски с добавлением яйца, шириной не более восьми миллиметров – по сути, лапша.

Блюда с тальятелле

Очень похожие по форме сорта – папарделле и фетучини, но разница между ними есть, и гурманы разбираются в этом вопросе. В продаже встречаются в виде скрученных гнездышек – в таком виде их зачастую и готовят. Фаршированные мясом, сыром, грибами гнезда – самые известные рецепты с тальятелле. При отваривании требуется сноровка и шумовка. Опускать макаронные изделия по одной штучке в кипяток ровно на минуту, чтобы круг сохранил форму и не расползся. Далее запекать в духовке, выложив начинку по центру каждого кружка и залив соусом. Впрочем, можно готовить лапшу привычным способом, и накручивать на вилку тонкие длинные ленточки – тоже вкусно. Главное – готовый, сваренный продукт под проточной водой в дуршлаге не промывать. И сварить любимую подливку. Подойдет любая. Классика – болоньезе, карбонара. Также удачно подчеркнет вкус томатный, чесночно-сливочный, грибной, сырный, соус из морепродуктов и другие по вкусу. Любителям оригинальных рецептур будет интересно, что болонская делегация рекомендует ограниченный состав продуктов для заправки тальятелле: только красное сухое вино, мясной бульон, томатная паста, лук, морковка, сельдерей, говядина и свиная грудинка.