Блины налистники - 1 кулинарные рецепты

Симпатичное название налистники имеют самые обычные блины с начинкой, завернутые рулетиком или конвертиком. То есть внешне они выглядят как обычные блинчики. Но готовят их по другой технологии - тесто у них яичное, пресное. А вот начинка может быть абсолютно любой, хоть сладкой, хоть острой, хоть соленой. Все рецепты налистников относятся к украинской и белорусской кухням.

Блин для налистника более тонкий, эластичный, пресный, почти не имеет своего вкуса. Да он и не должен его иметь, потому что главное в этом блюде - начинка. Именно ей уделяют максимум внимания. Также есть особенность: начинку нужно выкладывать в самый центр блинчика, а затем заворачивать ее свободными частями.

Тесто для налистников может быть приготовлено на воде, молоке, кефире. В нем не должно быть дырочек, как в обычных блинах. После заполнения начинкой их выкладывают на блюде красивой горкой. В зависимости от наполнения подают их с разными соусами, вареньем, сметаной, подливкой, просто с горячим растопленным сливочным маслом, с творогом, сыром и так далее.

Очень часто налистники перекладывают в форму для запекания, заливают заливкой и пекут в духовке до готовности.  Подают затем нарезанными на порционные куски, как обычную запеканку. Также можно запекать их в глиняном горшочке под крышкой. Многие хозяйки просто заливают налистники, выложенные в сотейник, горячими сливками с сахаром и дают им постоять, чтобы пропитаться. Подают либо охлажденными, либо нагретыми до комнатной температуры.