Квашений буряк

Покрокова підготовка

Час приготування: 14 день

1. КРОК 1

   

   Як зробити маринований буряк на зиму? Отже, вибирайте для маринування солодкий буряк, яскраво-бордового кольору. Якщо овоч має білі смужки на розрізі, такі екземпляри краще взагалі не використовувати в їжу. Буряк ретельно промийте під проточною водою, приділяючи особливу увагу кінчикам з обох сторін. Як правило, саме тут накопичуються основні забруднення.

2. КРОК 2

   

   Відріжте кінці з обох сторін і очистіть корінці за допомогою овочечистки або невеликого гострого ножа. Щоб не забруднити руки буряковим соком, рекомендую користуватися одноразовими рукавичками.

3. КРОК 3

   

   Наріжте буряк за бажанням. Я використовую спеціальну фігурну тертку для овочів. Загалом, підійде будь-яка дрібна шатківниця: кубики, кубики, тонкі півкільця.

4. КРОК 4

   

   Перекласти буряк в чисту ємність, в якій вона буде кваситися. Я використовую скляну банку з замком. Але підійде навіть харчова пластикова тара з кришкою.

5. КРОК 5

   

   Налийте в миску відфільтровану воду кімнатної температури. Додайте сіль і ретельно перемішайте до повного розчинення зерен. Таким чином маємо розсіл.

6. КРОК 6

   

   Отриманий розсіл залийте в банку так, щоб буряк був повністю покритий рідиною.

7. КРОК 7

   

   Закрити банку кришкою і залишити при кімнатній температурі! температури протягом двох тижнів. Кожен день! Кришку потрібно буде відкрити і перемішати вміст, щоб буряк не зіпсувалася.

8. КРОК 8

   

   Через день-два почнеться активний процес бродіння, або бродіння. На поверхні утворюється піна і навіть білий наліт, схожий на цвіль. Їх потрібно видалити. Коли ознаки бродіння закінчаться і буряк трохи посвітлішає, значить, вона готова. Можна закрити банку і прибрати на тривале зберігання. Зберігайте квашений буряк в прохолодному темному місці.

Коментарі до рецепту

Валерія

22.11.2023

4.5

Закрити буряк на зиму можна за цим рецептом. Смачного!

Мя-ча

22.11.2023

4.9

Всім давно відомо, що квашена капуста є відмінною приправою до будь-якої їжі, і це дійсно так. Але не варто забувати, що є така страва, як маринований буряк і з нею будь-яка їжа завжди виграє на смак. Спробуйте і переконайтеся самі, тим більше, що кулінарний рецепт його приготування абсолютно простий. Вам знадобляться лише вода і сіль. Я великий шанувальник буряка, і для мене цей рецепт є гарною зміною. Дуже дякую за рецепт!