Котлети тушковані на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Щоб приготувати котлети, тушковані на сковороді, почніть з підготовки інгредієнтів для котлетної маси. Я використовував змішаний фарш (свинячий і яловичий), але ви можете використовувати будь-який фарш, залежно від ваших уподобань. Обов'язково беріть пшеничний хліб. Не рекомендується додавати в котлети житнє, так як воно може надати страві кислинку.

2. КРОК 2

   

   У відповідній маленькій мисці замочіть хліб у молоці на 5 хвилин, поки він не стане м’яким і вологим.

3. КРОК 3

   

   Попередньо очищену цибулю помити і подрібнити за бажанням. Форма і розмір нарізки цибулі в цьому випадку не має значення, так як перед додаванням у фарш вона буде подрібнюватися. Я взяла червоний лук, можна білий, в готових котлетах його колір не буде помітний.

4. КРОК 4

   

   Підготовлені цибулю і хліб подрібніть зручним способом. Для цього можна використовувати м’ясорубку

5. КРОК 5

   

   Після подрібнення не повинно залишитися великих шматочків цибулі, маса повинна бути однорідною.

6. КРОК 6

   

   Для приготування котлетної маси візьміть глибоку простору миску, в яку помістяться всі інгредієнти і буде зручно їх перемішувати. З'єднати фарш, порізану цибулю і хліб, яйце. Фарш посолити, додати чорний мелений перець, ретельно перемішати.

7. КРОК 7

   

   Чим краще буде перемішаний фарш, тим він буде м'якше, однорідніше, і тим смачніше вийдуть котлети.

8. КРОК 8

   

   Покладіть трохи борошна на плоску тарілку. Бажано, щоб тарілка мала невеликі бортики, щоб борошно не сипала на стіл під час панірування. Обваляйте котлети в борошні з двох сторін, щоб при смаженні на поверхні котлет швидше утворилася скоринка.

9. КРОК 9

   

   На сковороді розігрійте рослинне масло, викладіть сформовані котлети. На середньому вогні обсмажити котлети спочатку з одного боку.

10. КРОК 10

    

    Коли утвориться рум’яна скоринка, переверніть котлети на іншу сторону. Смажимо також до золотистої скоринки. Важливою умовою тушкування є попереднє обсмажування. Рум'яна скоринка, що утворюється, зберігає м'ясний сік всередині котлет. В результаті котлети вийдуть більш соковитими і смачними.

11. КРОК 11

    

    Приступайте до приготування соусу, в якому будуть гаситися котлети. Сметану можна використовувати будь-якої жирності. Вибирайте будь-які спеції та приправи за бажанням.

12. КРОК 12

    

    Моркву попередньо промийте в проточній воді за допомогою щітки і вимийте. Моркву подрібнити на дрібній тертці. Гарний колір соусу додасть морква.

13. КРОК 13

    

    Цибулю очистити і помити. Цибулю наріжте дрібними кубиками, щоб краще розкрити її смак при гасінні.

14. КРОК 14

    

    У сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо підготовлені овочі. Обсмажте овочі на помірному вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи, щоб овочі пропеклися рівномірно. Обсмажити овочі на тій же сковороді, в якій будуть гаситися котлети. У нього повинні поміститися всі котлети і мати достатньо боків.

15. КРОК 15

    

    Поверх овочів викласти обсмажені котлети. Можна смажити овочі і котлети паралельно на двох сковородах, тоді процес приготування піде трохи швидше.

16. КРОК 16

    

    Додавання в соус сметани поліпшить смак і консистенцію соусу, зробить котлети м’якше. Сметану розвести гарячою водою і залити котлети на сковороді. Чому гаряча вода? Щоб не піддавати страву різких перепадів температури і скоротити час кипіння. Дати котлетам закипіти, зменшити вогонь, трохи посолити соус. Тушкуйте котлети під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин.

17. КРОК 17

    

    Щоб котлети вийшли більш ароматними, додайте спеції і приправи. У мене базилік і лавровий лист. Перемішайте. Нижній діаметр моєї сковороди 21 см. Котлети були наполовину вкриті соусом, тому під час гасіння я їх перевернула. Якщо сковорода меншого діаметру, то соус покриє котлети повністю, тоді їх не потрібно перевертати.

18. КРОК 18

    

    Тушкуйте котлети під закритою кришкою на повільному вогні ще 10 хвилин.

19. КРОК 19

    

    Подавайте тушковані котлети гарячими з будь-яким гарніром з картоплі, круп або овочів. Смачного!

Коментарі до рецепту

☺Модниця

11.08.2023

5

Дуже смачно запекти такі котлети з соусом в духовці.

Тестоманія

11.08.2023

4.8

Котлети я обсмажувала з двох сторін на сковороді, потім додавала воду і тушкувала під закритою кришкою, поки вода не википить. І сьогодні я захотіла приготувати котлети за цим рецептом. Вийшло набагато смачніше, ніж я готувала раніше, а тут не тільки м'ясна страва, але і підлива до гарніру. Під впливом високої температури сметана згорнулася, тому наступного разу додам трохи борошна, хоча це не так важливо. Котлети тушковані на сковороді чудові, раджу приготувати!

Оксана

11.08.2023

4.8

Має бути смачно!!! Давай спробуємо! Дякую тобі!!! Можна приготувати так.