Класичний борщ з буряком

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний борщ з буряком? Підготуйте всі продукти за списком. М'ясо для бульйону можна використовувати будь-яке, але саме з яловичини на мозковому мозку виходить найсмачніший і наваристий борщ.

2. КРОК 2

   

   Очистіть картоплю, моркву, цибулю і буряк. Промити всі овочі. Залийте картоплю холодною водою, щоб вона не потемніла.

3. КРОК 3

   

   Яловичину на кістці промити і викласти в каструлю. Залийте водою і поставте на плиту. Доведіть до кипіння на сильному вогні, зніміть піну, яка утворюється. Викласти в сковороду одну очищену цибулину і моркву. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 2-2,5 години.

4. КРОК 4

   

   Буряк наріжте тонкими скибочками або натріть на крупній тертці. У сковороду з товстим дном наливаємо половину рослинного масла. Розігріваємо і обсмажуємо буряк протягом трьох хвилин.

5. КРОК 5

   

   Додайте трохи води, оцту та цукру. Накрити сковороду кришкою і тушкувати буряк на повільному вогні 15 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Решту цибулю і моркву нашаткувати зручним для вас способом. В окремій каструлі розігріти 20 мл. рослинна олія. Обсмажте цибулю і моркву, помішуючи, до прозорості цибулі.

7. КРОК 7

   

   Помідори наріжте невеликими кубиками. Можна спочатку очистити помідори від шкірки.

8. КРОК 8

   

   Додайте помідори в сковороду до цибулі та моркви. Трохи зменшіть вогонь і тушкуйте все разом близько 10 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Картоплю наріжте кубиками або часточками.

10. КРОК 10

    

    З капусти видалити зовнішні пошкоджені листя, качан промити і нашаткувати тонкою соломкою.

11. КРОК 11

    

    Солоне сало пропустити через м'ясорубку або якомога дрібніше порубати руками. Щоб легше було нарізати сало, спочатку помістіть його на деякий час у морозилку.

12. КРОК 12

    

    Часник також пропускаємо через м’ясорубку або часникодавку. До сала додайте часник.

13. КРОК 13

    

    Кріп промийте, обсушіть і наріжте дрібними шматочками. Додати до сала з часником.

14. КРОК 14

    

    Перемішайте все до однорідності.

15. КРОК 15

    

    Вийміть яловичину зі сковороди і наріжте її невеликими шматочками. Бульйон процідити і повернути на вогонь. У киплячий бульйон додати картоплю і капусту. Варіть все близько п'яти хвилин.

16. КРОК 16

    

    Додайте обсмажені цибулю, моркву і помідори. Додати перець горошком і лавровий лист. Варити ще п'ять хвилин.

17. КРОК 17

    

    Далі настає черга тушкованого буряка. Помістити в каструлю і після закипання тушкувати під кришкою на повільному вогні 5 хвилин.

18. КРОК 18

    

    Коли картопля буде готова, повертаємо в каструлю м’ясо. Сіль і перець за смаком. Борщ з яловичини спробувати на смак і при необхідності додати цукор або оцет.

19. КРОК 19

    

    Борщ зі свіжою капустою з м'ясом готовий, готовий до подачі!

20. КРОК 20

    

    Всім на тарілці дати сметану і часникове сало.

Коментарі до рецепту

Маріанна Кім

18.12.2023

4.6

Дивіться також класичний рецепт червоного борщу з яловичиною.

Наталія М

18.12.2023

4.9

Давно не варила класичний борщ з буряком, сумую. Яловичий бульйон на кістці теж варила, тільки перший бульйон довела до кипіння і злила. У другий бульйон кладу пару гілочок петрушки і солодкий перець для смаку. Я варила близько двох годин, поки м'ясо не стало максимально м'яким. Для заправки я обсмажила цибулю і моркву до золотистої скоринки. А потім на тій же сковороді я тушкувала буряк з тертими помідорами і томатною пастою. Я додала в буряк яблучний оцет, щоб зберегти колір, і цукор, щоб нейтралізувати кислоту. Капуста у мене не молода, тому варила її одночасно з картоплею. Перець і лавровий лист в кінці, як вишенька на торті). Сало для подачі посолила заздалегідь)). Змішала з часником, але зелені не додавала, бо син її не любить. Я навіть не знала, що якщо розмішати цю закуску в тарілку гарячого борщу, то вийде так смачно! Часник дав такий смачний, апетитний аромат і пряність! Сало також додає ситності. Дуже дякую за рецепт, готувати з ним одне задоволення! Я рекомендую!